Lagenaria: použití ve vaření, medicíně a dekorativním umění

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Užitečné a chutné lagenaria, chemické složení a účinek na tělo. Kontraindikace pro použití, recepty. Zajímavosti o tykvi, uplatnění v užitém umění.

Složení a obsah kalorií lagenaria

Vitamínové a minerální složení „hudební“ dýně je bohaté a obsah kalorií je nízký, stejně jako většina zástupců této rodiny. Je to dáno tím, že k potravinářským účelům se používají nezralé plody, které obsahují hodně tekutiny.

Obsah kalorií lagenaria na 100 g je 15 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 0.6 g;
• Tuk – 0.0 g;
• Sacharidy – 3.4 g;
• Dietní vláknina – 0.5 g;
• Voda – 94.7 g;
• Popel – 0.8 g.

• Vitamín A – 15 g;
• Vitamín B1 – 0,03 g;
• Vitamín B2 – 0,045 g;
• Vitamín B3 – 0,13 g;
• Vitamín B5 – 0,054 g;
• Vitamín B6 – 0,34 g;
• Vitamín C – 9,5 g;
• Vitamin B9, kyselina listová – 0,4 g;
• Vitamín D – 0,3 g;
• Vitamín E – 0,06 g;
• Vitamín K – 0,7 g.

• Draslík – 340 mg;
• Vápník – 21 mg;
• Hořčík – 12 mg;
• Sodík – 1 mg;
• Fosfor – 44 mg

• Železo – 800 mcg;
• Mangan – 130 mcg;
• Měď – 0,13 mcg;
• Selen – 0,3 mcg;
• Zinek – 320 mcg.

Lagenaria je zvláště ceněna díky těmto látkám:

Vitamin A se podílí na všech metabolických procesech, stimuluje regeneraci kostní tkáně a kůže a na jeho množství v těle závisí zraková funkce.

Užitečné vlastnosti dýně lagenaria

Hodnota dýně jako léčivého přípravku poskytuje bohaté minerální složení. Je třeba poznamenat, že pro lékařské účely jsou výhody lagenaria poskytovány nejen dužinou, ale také semeny a listy liány.

Vliv kalabasy na tělo:

Posiluje obranyschopnost organismu, normalizuje imunitní stav, stimuluje tvorbu makrofágů.

Složení listů rostliny obsahuje látky, které snižují tlak. Nejvýraznější účinek lagenaria se však projevuje v zánětlivých procesech močového měchýře. Při chronické cystitidě může být dýně použita jako preventivní opatření.

Správně připravený produkt je cenným léčivým zdrojem – pokrmy z něj jsou nejen chutné, ale také zdravé.

Poškození a kontraindikace použití lagenaria

Kontraindikace lagenaria jsou z velké části způsobeny výrazným příznivým účinkem.

Zvažte, kdy by se nemělo zneužívat:

S opatrností by se lagenaria měla zavádět do jídelníčku při sníženém tlaku – diuretický účinek jej dále sníží, objeví se slabost, závratě. To znamená, že váš krevní tlak ještě více klesne.

Lagenaria recepty

Kuchaři používají ve svých pokrmech nejen dužinu ze zeleniny, ale také listy, semena a mladé výhonky. Technologie zpracování dužiny je stejná jako při přípravě obyčejné cukety nebo dýně. Ale pokud lze do salátu přidat obyčejnou dýni syrovou, pak se v takových receptech snaží nepoužívat tykev – jedí nezralé ovoce a jsou hořké. Aby nedošlo k poškození celého pokrmu a využití prospěšných vlastností, je vhodnější použít odrůdy squash pro kulinářské účely – nazývají se „vietnamské cukety“. Jsou sladší.

Recepty z lagenaria:

Salát. Může být použit pro potravinářské i léčebné účely. Nezralá dužnina se ve velkém kusu doslova na minutu vloží do vroucí vody s cukrem – vroucí vodu není nutné silně osladit, stačí, když je sladkost lehce cítit. Poté dýni rozetřeme na struhadle, osolíme, přidáme petrželku, dochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou. Můžete zkusit přidat do pokrmu syrovou dýni, poté do zálivky přidat trochu cukru nebo medu.

Zajímavá fakta o lagenaria

V kulturní vrstvě v Jižní Americe našli archeologové lahvové dýňové nádobí, jehož doba vzniku byla odhadnuta na dobu před 12 9 lety. Lze usuzovat, že tehdy lagenaria jako potravinářská plodina nebyla ceněna – pěstovala se pro přípravu pokrmů. V Africe byla doba vzniku kulturní vrstvy s rostlinnými semeny a nádobím určena před XNUMX tisíci lety, o něco později.

Distribuce tykve z lahve na všech kontinentech se vysvětluje takto: zralé plody neklesají ve vodě, spadly do oceánu a rozšířily se do celého světa, semena nabobtnající cestou rychle zakořenila v úrodném klimatu tropických šířek.

V závislosti na odrůdě mohou plody lagenaria připomínat postavu labutě, dlouhou okurku, sud, láhev s dlouhým hrdlem. Příprava pokrmů je poměrně jednoduchá: odřízněte vršek, vysypte sušená semena, odstraňte zbytky dužiny pomocí speciálně zakřiveného drátu a osušte na chladném a suchém místě. Po 15 dnech se již můžete s povrchem vypořádat – brousit, lakovat, aplikovat vzory.

Nádoba na pití maté – čaj, který má výrazné tonizující vlastnosti, se vyrábí z kalabasy (kalabasy). Vyrábí se z malého plodu lagenaria. Větší dýně se používají k výrobě hudebních nástrojů.

Homeopaté a příznivci ajurvédské medicíny zařazují tykvové saláty do jídelníčku při léčbě obezity.

Domácí kosmetologie pro výživu velmi suché pokožky nabízí masku: do směsi šťávy z tykve a okurky (1/1) se přidá trochu zakysané smetany a nechá se 15 minut.

Pro dekorativní účely se obvykle pěstují tyto odrůdy lagenaria:

Kukubitu je malé velikosti, s jasně zlatou nebo oranžovou kůrou. Barva slupky, pokud není nalakovaná, za šest měsíců zbledne.

Chcete-li obdivovat kvetení lagenaria, musíte zahradu navštívit v noci. Květy lahvové tykve kvetou pouze v noci.

Každá hospodyňka chce do jídelníčku své rodiny zařadit zdravá jídla. Zvažte proto osvědčené recepty na vaření lagenaria, které sdílejí zkušení kuchaři. Rostlina si získala zvláštní oblibu pro svůj neobvyklý vzhled, užitečné vlastnosti a originální chuť. Exotické ovoce obsahuje množství vitamínů, stopových prvků, aminokyselin, tuků a sacharidů. Díky tomu konzumace zeleniny pomáhá posilovat imunitní systém těla. Není divu, že se kultura stále více začala objevovat v zeleninových zahradách vedle rajčat, okurek, petržele a kopru. Dozvíme se podrobněji, co je to lagenaria a s čím se jí.

Biologické vlastnosti

Rostlina patří do čeledi Cucurbitaceae a je to jednoletá svěží liána.

Lidé nazývají kulturou:

• vietnamská cuketa;
• tykev;
• tykvovité;
• tykev;
• tykev;
• hudební tykev.

Během sezóny dorůstá réva až do délky cca 15 m a dává bohatou úrodu. Z jedné rostliny se sbírá 10 až 15 kusů plodů neobvyklého tvaru a barvy. Navíc často ohromují zahradníky svou velikostí. Obrovští obři dosahují 2 m a dozrávají v polovině podzimu.

K dnešnímu dni existuje obrovské množství druhů exotických dýní, které jsou rozděleny do 2 skupin: jedlé a dekorativní nebo nádobí.

Protože nás zajímají recepty na vaření lagenaria, pojďme se seznámit s těmito odrůdami:

Kompaktní odrůdy lagenaria se pěstují nejen na záhonech, ale také doma. Díky tomu si i měšťané poskytují na zimu hodnotný produkt.

Dekorativní odrůdy se používají výhradně k dekoraci obytných prostor a kuchyní.

Originální recepty na vaření lagenaria od šéfkuchaře

Jakmile letní obyvatelé začali pěstovat tropickou exotiku z Jižní Ameriky, kulinářští specialisté přemýšleli o tom, jak ji vařit. V důsledku toho se objevilo mnoho zajímavých pokrmů, které se vyznačují vynikající chutí a užitečnými vlastnostmi. Pojďme se seznámit pouze s exkluzivními recepty, kterými překvapíte svou rodinu.

Pikantní snack salát

Zdravý zeleninový pokrm se připravuje z jednoduchých surovin:

• nezralé plody lagenaria;
• kopr;
• majonéza;
• sůl;
• koření (volitelné)

Omytá zelenina se oloupe. Výsledná dužina se nakrájí na tenké pláty. Vložte do hluboké misky.

Kopr se nalije vodou po dobu 5 minut a poté se umyje pod tekoucí vodou. Když je zbývající tekutina pryč, větve jsou řezány nožem a odeslány do lagenaria. Posypeme kořením, osolíme a dochutíme majonézou. Hmotu důkladně promícháme, vychladíme v lednici a podáváme.

Chutné palačinky

Ingredience potřebné k přípravě pokrmu:

• plody lagenaria;
• kuřecí vejce;
• mouka na palačinky;
• sůl;
• nějaký cukr;
• rostlinný olej;
• zakysaná smetana.

Odstraňte slupku ze zeleniny. Nakrájejte na kousky, po kterých se otírají na nejmenším struhadle. Slepičí vejce (2-3 kusy) se vloží do samostatné nádoby. Přidejte krystalový cukr a vidličkou nebo lžící intenzivně promíchejte.

Výsledná kapalina se spojí s drcenými plody lagenaria. Pak se přidá mouka a těsto se hněte jako na palačinky.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Lžící roztírejte kulaté koláče. Smažte z obou stran a vložte do hluboké mísy. Při podávání pokapeme zakysanou smetanou.

Aby se palačinky dobře napařily, smaží se na mírném ohni a hotový výrobek se přikryje pokličkou.

Plněná exotika na sváteční stůl

Z takové sady produktů se připravuje úžasný pokrm lagenaria, který je součástí banketového menu mnoha restaurací:

• krásně tvarovaná zelenina;
• vepřové maso; ;
• cibule;
• rajčata;
• petržel zelené;
• koření;
• sůl;
• rostlinný olej;
• zakysaná smetana;
• vody.

Exotické ovoce je důkladně umyté. Opatrně odstraňte semínka, aby se uvnitř lagenárie vytvořil kompaktní trychtýř. Výsledný obrobek se ponoří do vroucí vody a vaří se až do poloviny.

Maso se nakrájí na malé kousky. Projděte mlýnkem na maso spolu s cibulí. Výsledná hmota se osolí, opepříme. Poté přidejte plátky rajčat a promíchejte.

Houby se umyjí, nakrájí na kousky, smaží na pánvi až do poloviny vaření. Výrobek je kombinován s mletým masem, které se aplikuje na upravené plody exotické dýně.

Na pánvi zahřejte rostlinný olej až do varu. Plněná zelenina se smaží z různých stran. Když se vytvoří zlatavá kůrka, vyjměte a vložte do hlubokého pekáčku. Polotovary se nalijí hustou zakysanou smetanou a pošlou do trouby. Pečeme na 200°C asi 40 minut. Hotový pokrm posypeme nasekanými bylinkami.

V případě potřeby lze zakysanou smetanu nahradit strouhaným tvrdým sýrem ve velkém množství.

Vynikající předkrm s vodkou

Mnoho kuchařů používá tykev k přípravě zeleninového kaviáru. Často se podává jako studený předkrm k opojným nápojům. Jeho vynikající chuť a příjemná vůně si získala oblibu zejména mezi příznivci zeleninových pochoutek.

Miska se připravuje z přísad:

• lagenaria;
• cibule;
• rajčata;
• rostlinný olej;
• sůl;
• koření.

Plody tykve se nejprve zbaví slupky. Poté se zelenina nakrájí na malé kostky a poté se vloží do pánve.

Cibule se nakrájí a smaží na pánvi dozlatova. Přidejte rajčata, prošla struhadlem s malými částmi. Komponenty se smíchají a dusí, dokud se všechna tekutina zcela neodpaří.

Vzniklou omáčku dochutíme kořením, osolíme a nalijeme na pánev s kousky dýně. Výsledná směs se zahřeje na mírné teplo. Dusíme do úplného provaření za občasného míchání kaviáru. Podává se vychlazený na stůl.

Zeleninové “ryby” v těstíčku

Pro přípravu dobrot s vynikající chutí budete potřebovat produkty:

• mladé plody lagenaria;
• sůl;
• koření pro ryby;
• mouka;
• kuřecí vejce;
• rostlinný olej.

Zeleninu dobře omyjte. Nakrájíme na kolečka, jejichž tloušťka je asi 2 cm.Vložíme do mísy, osolíme a důkladně promícháme. Vejce rozklepněte v samostatné nádobě. Přidejte koření na ryby a promíchejte.

Do pánve se nalije olej. Zeleninová kolečka nejprve obalíme v mouce, poté v těstíčku a rozložíme na nahřátou plochu. Smažte na mírném ohni, dokud se neobjeví hnědá kůra. Hotová zeleninová “ryba” je odeslána do pánve a pokryta těsným víkem. Podáváme s vychlazenou zakysanou smetanou. Navrch posypeme nasekanými bylinkami.

Pokud do těsta přidáte koření s kuřecí příchutí, získáte úplně jiný pokrm.

Seznámili jsme se s exkluzivními recepty na vaření lagenaria, které používají zkušení kuchaři. Do pokrmů jsou vhodné pouze mladé plody jedlých odrůd zeleniny. Ve všech případech se z produktu odstraní kůže a podrobí se tepelnému zpracování. Ve společnosti rajčat, cibule, žampionů, vajec a masa se získávají vynikající pochoutky. Podávají se jako předkrm k opojným nápojům na sváteční stůl. Úžasné ovoce potěší nejen svým vzhledem, ale také jedinečnou chutí.