Rajče je nejoblíbenější letní ovoce. Podle statistik je jeho spotřeba 70 % veškeré zeleniny na světě. Oblíbená plodina dává každý rok bohatou úrodu, část se konzumuje čerstvá, zbytek je třeba si nechat na chladné období. Hospodyňky pokaždé vymýšlejí nové a nové recepty na konzervování rajčat. Můžete experimentovat a rajčata na zimu místo cukru uzavřít medem. Zavedení medu nasytí marinádu neobvyklou chutí a vůní. Do marinády lze kromě medu přidat česnek, cibuli, feferonky, bylinky podle chuti – kopr, petržel, křen, celer, třešeň a rybízové listy.
Jaká rajčata si vybrat pro konzervaci
Pro přípravu nakládaných rajčat jsou vhodné plody plné zralosti o hmotnosti 50-70 g s hustou dužninou a silnou slupkou. Při tepelné úpravě si zachovají celistvost a při vyjmutí z nádoby se nerozpadnou. Předpokládá se, že marinády z růžových a hnědých odrůd jsou obzvláště chutné. Žlutá, oranžová, švestková, válcovitá i srdčitá rajčata vypadají krásně ve sklenici i na stole. Suroviny musí být čerstvé, bez mechanického poškození a stop životně důležité činnosti škodlivého hmyzu a mikroorganismů.
Zejména pro přířezy pro dlouhodobé skladování byly vyšlechtěny odrůdy, které splňují potřebné požadavky – Solnechny, Marinadny, Konservny Kyiv. Odrůdy Ermak, Zarnitsa, Rocket, Prometheus mají vynikající konzervační vlastnosti. Liší se plody malé velikosti, mají vyvinutou odolnost vůči patogenní mikroflóře.
Příprava hlavních ingrediencí
Příprava surovin pro konzervaci zahrnuje následující kroky:
- Inspekce. Plody je třeba pečlivě prozkoumat, vyloučit poškozené, vrásčité, přezrálé. Pokud jsou nalezeny stopy plísní nebo jiných chorob, celá šarže by měla být vyřazena.
- Řazení. Pro těsné balení ve sklenicích je důležité mít po ruce rajčata, která se mírně liší velikostí. Navíc není vždy nutné rajčata zavírat do stejné nádoby. Třídění umožňuje ušetřit čas a nehledat požadované ovoce v celkové hmotě.
- Mytí nádobí. Nejprve je vhodné rajčata na půl hodiny namočit do mísy, poté důkladně opláchnout tekoucí vodou a vložit do cedníku, aby vodu zesklovatěl. Někdy existují doporučení provést punkci v místě stopky, aby nedošlo k prasknutí ovoce při zahřátí, ale není to nutné. Je to spíše pojistka.
- Kontrolovat by se měly i další zelené ingredience – cibule, česnek, bylinky, odstranit části nevhodné pro zavařování.
- Med je lepší vzít tekutý, nová kolekce, voňavý, například hora Altaj nebo tajga, akát, lípa, koriandr, louka. Produkt s nízkým aroma se v marinádě nebude moci jasně objevit.
Lahodné zimní recepty
Konzervování je kreativní proces, který vám umožní najít nečekaná chuťová řešení a originální kombinace produktů.
Pokud se nakonec ukáže, že vytvoří neobvyklé jídlo, stane se pýchou každé hostitelky.
Klasický recept na rajčata v medové marinádě
Med je jemný a delikátní produkt, voňavý a lehce nakyslý. V klasické verzi přípravy sladkých rajčat na zimu se tyto vlastnosti dostávají do popředí, nejsou přehlušeny ničím jiným.
K přípravě medových rajčat bez koření budete potřebovat:
- Rajčata – 1,8 kg.
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Med – 1 sklenice.
- Sůl – 1 lžíce. l.
- Octová esence – 1 polévková lžíce. l.
- Voda.
Skleněnou nádobu sterilizujte, ochlaďte. Připravená rajčata vyskládejte do nádoby až nahoru. Odřízněte stonek papriky, odstraňte semena, nasekejte nahrubo a umístěte do dutin vzniklých během pokládání hlavního produktu. Připravte si vroucí vodu, třikrát pro ně uvařte ovoce, před posledním přidáním medu, soli a octa. Hermeticky uzavřít, zkontrolovat kvalitu uzávěru, položit dnem vzhůru, zakrýt.
Rajčata s medem a křenem
Koření na medovou marinádu je třeba brát v malém množství, aby se chutě harmonicky propojily a žádná nepřevládala.
Recept na medovo-rajčatovou úpravu s křenem – produkty:
- Rajčata – 600 g.
- Horká paprika – 2 kroužky.
- Kopr – 1 deštník.
- Křen – půl listu.
- Česnek – 2 stroužky.
- 9% ocet – 1 polévková lžíce. l.
- Sůl – 1 lžička s kopcem.
- Med – 2 polévkových lžic. l.
- Voda.
Připravte si nádobu. Spodní vrstvu konzervy tvoří hořké a aromatické bylinky – křen, česnek, pepř, kopr. Na to položte rajčata. Obsah nádoby spaříme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou, necháme 15 minut. Tekutinu slijeme do nerezové nádoby, přidáme sůl, med, ocet a provaříme. Ovoce naplňte hotovým lákem a srolujte. Chlazení vzduchem.
s bazalkou
Pikantní marinády jsou vždy velkým hitem. Je těžké odolat pokušení vyzkoušet alespoň jedno rajče, když otevřená sklenice lákavě voní voňavými bylinkami.
K sestavení takového polotovaru budete potřebovat následující přísady:
- Rajčata – 700 g.
- Bazalka – 2 snítky.
- Česnek – 2 stroužky.
- Med – 3 polévkových lžic. l.
- Bobkový list – 2 ks.
- Sůl – 1 lžíce. l.
- Nové koření – 5 hrách.
- Chilli paprička – 1 malý lusk.
- Stolní ocet – 1 polévková lžíce. l.
Do sklenice vhoďte bazalku, česnek, vavřín, nové koření a feferonku a naplňte ji rajčaty. Zalijeme vroucí vodou, po 15 minutách slijeme do nádoby na vařící solanku. Osolíme, přidáme med a ocet, přivedeme k varu, zalijeme ovocem. Do sterilizační nádoby vložte rošt nebo ručník, umístěte výrobky, zalijte horkou vodou přes ramena sklenic, sterilizujte 15 minut. Na konci procesu srolujte.
S cibulí
Při přípravě marinád můžete klasický recept libovolně obměňovat, výsledkem je originální pokrm s bohatou chutí. Pokud si nepřejete používat ocet, lze jej snadno nahradit citronovou nebo rybízovou šťávou. Přidáním různých koření získáte lahůdkový produkt, který se nebude stydět dát na sváteční stůl.
Zde je originální recept na medová rajčata s cibulí a kořením:
- 1,8 kg rajčat;
- Xnumxl vody;
- 100 ml medu;
- 300 ml šťávy z červeného rybízu;
- 2 snítky estragonu, rybízu a meduňky;
- 1 Art. l soli;
- 3 papriky;
- 4 hřebíček z česneku;
- Žárovky 4;
- 1 pálivá paprika;
- 1 st. oleje;
- 6-8 hrášku nového koření;
- 3 bobkový list.
Rajčata blanšírujeme 1 minutu, ponoříme do ledové vody, vyjmeme, necháme vodu stéct. Dno třílitrové láhve je vyloženo zelenými listy a kořením. Rajčata se vyskládají tak, že se do dutin vloží nakrájená kolečka cibule, plátky sladké papriky a hořký lusk. Z vody, rybízové šťávy, medu, soli a oleje se uvaří lák, nalije se do balónku. Výrobky jsou sterilizovány po dobu 3 minut, těsně uzavřeny.
Solená rajčata s medem a česnekem
Solení rajčat je konzervační metoda, která osloví milovníky přirozené chuti, ty, kteří jsou kategoricky proti jakékoli kyselině – octové, citrónové.
Pro tento recept budete potřebovat:
- 1,8 kg rajčat.
- Banda zelených.
- 1 řapíkatý celer.
- Půl hlavy česneku.
- 2 polévková lžíce. l Miláček.
- 2 polévková lžíce. l. sůl.
- 1 Art. l rostlinný olej.
Zelenina musí být připravena: do poloviny ovoce udělejte zářez. Zeleninu nakrájíme najemno, smícháme s česnekem, projdeme lisem, osolíme, ochutíme olejem. Touto směsí naplňte rajčata a vložte do sterilizované nádoby. Z vody, soli a medu uvaříme lák, zalijeme ovocem. Sterilizujte 20 minut, srolujte.
Nakládaná rajčata s feferonkami
Pokud si chcete udělat přípravu na zimu, která má palčivou chuť, vyzkoušejte tento recept:
- 2 kg rajčat.
- 1 velká červená mrkev.
- 3 sladké papriky.
- Pálivá paprika podle chuti.
- 5 stroužků česneku.
- Banda petrželky.
- Octová esence – 1 polévková lžíce. l.
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
- 2 polévková lžíce. l Miláček.
- 1,3 L vody.
- Bobkový list, kuličky pepře.
Omyjte a očistěte veškerou zeleninu. Mrkev a papriku nakrájíme na kousky. Na dně sterilizované misky udělejte „polštář“ z koření a bylinek. Nahoru položte rajčata a posouvejte je česnekem, horkou a sladkou paprikou, mrkví. Zavařte trojnásobným přelitím, v poslední fázi do láhve dejte sůl, med a ocet. Uzavřete pod pokličkou.
Rajčata v medové omáčce
Jemný a mírně pikantní solný roztok se získá střídmým použitím koření. Musíte připravit produkty:
- 700 g rajčat.
- 2 polévková lžíce. l Miláček.
- 0,5 polévková lžíce. l. sůl.
- 1 lžička kyselina citronová.
- 1 bobkový list.
- 2 věci. karafiáty.
- 5 hrášku nového koření a černého pepře.
Do zavařené sklenice nejprve dejte voňavé koření, poté zeleninu. Před poslední fází je třikrát spařte vroucí vodou, přidejte med a sůl.
Recept “pět minut”
Recepty na rychlé a snadné vaření jsou vždy relevantní. Každá žena v domácnosti chce přijít s něčím chutným a trávit co nejméně času. Způsob konzervace s krátkodobým tepelným zpracováním tento požadavek splňuje. Na balónek musíte vzít následující produkty:
- Rajčata – 1 kg.
- Bulharský pepř – 1 kg.
- 1,5 L vody.
- 2 polévkové lžíce. l. ovocný ocet.
- 100 ml medu.
- Kuličky černého pepře.
Připravený rostlinný materiál dejte do nádoby, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut namáčet. Sceďte tekutinu, vařte. Do sklenice se zeleninou přidejte med a sůl, zalijte vroucí vodou a srolujte.
Medová rajčata v litrových sklenicích
Rajčata lze srolovat nejen celá, ale i nakrájet na plátky. V tomto případě je nutné vzít plody neúplné zralosti, nejen husté, ale drsné. Budete potřebovat:
- Rajčat je správné množství.
- Cibule – 2 ks. do banky.
- Voda – 10 litrů.
- Ocet – 400 ml.
- Med – 3 polévková lžíce.
- Sůl – 1 polévkové lžíce.
- Koření podle chuti.
Koření, nakrájená rajčata a kolečka cibule vložte do připravených skleněných nádob. Nainstalujte je do sterilizační nádrže. Vařte lák, nalijte do sklenic, zakryjte je víčky. Nalijte ohřátou vodu do nádržky tak, aby sahala po ramena skleněné nádoby. Sterilizujte 20 minut, uzavřete.
Konzervovaná cherry rajčata s medem
Konzervace sladkých cherry rajčat zahrnuje mnoho receptů. Zde je způsob přípravy medových rajčat bez slupek. Ingredience:
- Třešeň – 1,5 kg.
- Med – 100 ml.
- Citron – 2 ks.
- 3 snítky koriandru a bazalky.
- Česnek – 4 hřebíčky.
- Červená paprika – podle chuti.
Odstraňte kůži z rajčat, proto je třeba je blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Slupka se opatrně odstraní směrem ke stonku. Na dno nádoby vložte zeleninu, koření, požadované množství pepře. Z vody, soli a medu připravíme marinádu a rajčata jí ochutíme. Sterilizujte produkty po dobu 15 minut, korek, zabalte teple.
Kde obrobek uložit a s čím jej použít
Rajčata v medové marinádě jsou dobře skladována při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 1 roku. Používají se jako přídavek do teplých jídel ze zvířecího a drůbežího masa. Lze použít při přípravě nálevů, omáček a omáček.
Další skvělý recept na zavařování! Medová rajčata na zimu, bez octa, s kyselinou citronovou a hořčicí. Recept je bomba! Nakládaná rajčata s cibulí a bazalkou jsou krásná a chutná. Když vařili poprvé, litovali, že je to málo. Taková rajčata lze dát místo dárku!
Na tento recept můžete použít jakékoli (skoro) rajče, ale naše rodina nejvíce miluje zavařená cherry rajčátka.
Pěstujeme několik odrůd třešní. Používáme je ke konzervaci, nejvíce dužnaté odrůdy sušíme (na sucho). Ano, a jen jíst takovou krásu je velmi pěkné.
Rajčata dobře omyjte. Dělíme podle barev – žlutá a červená (v našem případě).
Připravené (sterilizované) sklenice (já mám 8 litrů) naplníme cherry rajčátky do poloviny. Na rajčata v každé sklenici dáme pár omytých lístků bazalky (nedávejte moc) a malou cibuli, oloupanou a nakrájenou na půlky. Zbývající polovinu sklenice naplňte rajčaty jiné barvy.
Poprvé zalijte rajčata ve sklenicích vroucí vodou. Zakryjeme připravenými víčky a necháme vodu ve sklenicích vychladnout, časem je to asi 20 minut.
Uvaříme lák (přesněji marinádu). Dnes mi to vzalo 4 litry. Je vhodné poprvé změřit množství při zalévání vařící vodou. Sůl, cukr, med a kyselina citronová – to vše se přidává, když se voda vaří. (Poměry píšu na 1 litr vody!) Smíchané – a máte hotovo.
Vychladlou vroucí vodu z plechovek slijeme pomocí speciálního víka. Do každé sklenice (litr) přidejte 1 lžičku hořčičného semínka. A nic dalšího není potřeba – vůně bazalky a medové marinády zde postačí!
Připravený medový nálev (marinádu) nalijeme do sklenic až po samý vrch. Pevně uzavřete víčka (srolujte). Vyjměte pomalu, aby vychladl pod pokličkou.
Taková rajčata jsou uložena jak ve sklepě, tak ve skříni bytu.
Připravte se na zdraví!
Děkuji za sdílení receptu
Recept: Medová rajčata na zimu (bez octa). Jak vařit medová rajčata na zimu (bez octa)?
| Taťána pátek 12. srpna 2022 16:34 # |
Můžete sušit hořčici, pokud nejsou žádná zrna
| Alyona neděle 14. srpna 2022 17:33 # |
Ahoj! Potřebujete sklenice ihned po sešití převrátit?
| Angelina Středa 17. srpna 2022 20:40 # |
Dobrý den, pochopil jsem dobře, používáme na marinádu vychlazenou vodu z plechovek? Odpověz prosím.
| Máša úterý, 23. srpna 2022 09:23 # |
Dobrý den, pochopil jsem dobře, používáme na marinádu vychlazenou vodu z plechovek? Odpověz prosím.
| Naděje úterý 13. září 2022 17:32 # |
Bez octa?Není marináda moc sladká?
| vlad Sobota 17. září 2022 23:44 # |
Pts hodně kyseliny citronové ve výši čajové lžičky na litr, musel jsem to tělo, cukr, med, sůl. pak udělal ch.l. na 2 litry je chuť mnohem lepší
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
