Medonosec se tak nazývá proto, že ve většině případů roste na pařezech. V překladu z latiny (lat. Armillaria) jsou houby „náramky“, které mají mnoho korálků. A také existují takové druhy těchto hub, které se také nacházejí na loukách. Houby jsou nejen jedlé, ale jsou to i velmi chutné a zdravé houby, protože jsou bohaté na bílkoviny, aminokyseliny a vlákninu.
Charakterizace
Houby medonosné rostou v celých rodinách. Velmi zřídka narazíte na takové druhy, které rostou jeden po druhém.
Rozměry hub
Agarik medový není příliš velká houba. Jeho výška jako celek nepřesahuje 15 centimetrů. Pokud by tyto houby nerostly v rodinách, bylo by obtížné je odlišit od běžných houbových parazitů.
hlava
Sama o sobě je houba snadno rozpoznatelná. Má klobouk, který se „s věkem“ začíná měnit. Nejprve je polokulovitého tvaru, o něco později se jeho okraje začnou ohýbat a nabývají podoby deštníku s mírným vyboulením uprostřed čepice. Průměr vrcholu houby je 2-10 centimetrů. Má drobné šupinky, které se časem začnou vyhlazovat, v některých případech se může objevit hlen. Barva čepice se může lišit od béžové po různé odstíny červené. Nejčastěji se můžete setkat se žlutočervenými zástupci skupiny hub.
Dužina všech druhů hub je stejná – je hladká a jemná, světle žluté barvy. Navíc je velmi často mokrá díky tomu, že sbírá vodu pro lepší vitalitu. Chutná velmi chutně, s příjemnou vůní surového dřeva.
Noha, ke které je připevněna houbová čepice, může dosáhnout 15 centimetrů a její barva závisí na věku a umístění houby. Mladá houba má světle medově zbarvený stonek, ale postupem času začíná tmavnout a získává tmavě hnědý odstín. Poměrně často najdete takové druhy hub, které mají „sukni“. Tato část houby spojuje horní část (čepici) se spodní částí (nohou) a slouží jako přídavný upevňovací prvek při silném větru.
Kde rostou houby?
Medonosce lze nejčastěji nalézt v roklích, na pařezech, v blízkosti bažin nebo ve vlhkých neprůchodných lesích. Jsou běžné na severní polokouli Země a nacházejí se všude kromě oblasti permafrostu. Jsou nejoblíbenější mezi obyvateli Ruska a východní Evropy.
Výnos hub závisí na lese, ve kterém žijí. Například v jehličnatých lesích se můžete setkat s letními zástupci skupiny medu agaric, ale pouze za podmínky, že se oblast nachází v blízkosti hor. V jiném případě se medonosná v jehličnatém lese neusadí, protože nebude mít dostatek vláhy.
Ale co se týče listnatých lesů, můžete klidně vzít košíky a jít sbírat houby, protože z jednoho pařezu se dá nasbírat tolik hub, že to bude stačit na polévku, na druhý i na svačinu. V takových lesích se můžete setkat se všemi zástupci této skupiny: zimní, letní, podzimní a jarní medovníky. Ve smíšených lesích se tyto houby také vyskytují, ale v menším množství. Vše závisí na vlhkosti prostoru, kde se medonosci usadili – čím více vody, tím více hub.
A také úroda závisí na stromu, na kterém houby žijí. Houby medonosné mají velmi rády listnaté stromy, zejména břízy a lípy. Nezapomeňte ale, že tato skupina hub roste pouze na odumřelých pařezech, takže ji najdeme i na dubu, javoru, akátu a dalších.
Aby se tato houba cítila pohodlně, potřebuje hodně vláhy a teplé klima, takže medonosná se na loukách a stepích vyskytuje jen zřídka. Nesnáší přímé slunce a miluje stín. A také ve stepích se vzácně vyskytují staré pařezy, které jsou nezbytné pro životaschopnost houby.
Kdy se houby objevují?
Medový agaric lze nalézt kdykoli během roku. Vše závisí na druhu houby a na klimatických podmínkách. Například muchovník podzimní začíná růst od konce srpna a jeho poslední zástupci jsou k vidění již začátkem zimy. Zimní medovník dává dobrou sklizeň v chladném období a jaro a léto začínají růst s prvním oteplením.
Houby rostou nejlépe v období dešťů – tehdy mají dostatek vláhy, proto se za sezónu hub považuje pozdní podzim a předjaří.
Mimochodem, pravděpodobně si mnozí všimli, že po deštích se medové houby mnohonásobně zvětší. Je to dáno tím, že houby mají velmi rády vodu a pro lepší vývoj potřebují vlhký povrch. Teplota v jejich růstu nehraje velkou roli, protože s příchodem chladného počasí začíná růst jeden druh a s příchodem tepla jiný. Úrodu hub tak lze sklízet po celý rok.
Poživatelnost
Jak již bylo zmíněno dříve, houby jsou jednou z nejsložitějších skupin hub, takže zahrnují jedlé i nejedlé druhy. Existují zástupci medových hub, které je přísně zakázáno jíst, protože existuje riziko vážné otravy. Problém je ale v tom, že jsou si všichni podobní a je velmi důležité umět jednotlivé typy rozlišit, abyste později neskončili v nemocnici.
Sama o sobě je falešná muchomůrka velmi jedovatá a může způsobit paralýzu a v některých případech i zástavu srdce. Zástupci takových hub jsou: houby rodu Himoloma (čeleď Strophariaceae) a houby rodu Psatirella (čeleď hnojníků).
Jedovaté houby se nejčastěji vyskytují v létě a mají žlutohnědou nebo sírově žlutou barvu. Klobouk takových hub není větší než 7 centimetrů a noha dosahuje délky 10 centimetrů. Dalším rozdílem od jedlých hub je absence „sukně“ a samotný klobouk falešných hub nemá žádné šupiny.
Syrové houby moc chutnají, proto je nejlepší je povařit nebo osmažit. Tyto dvě metody jsou nejrychlejší, protože nezaberou více než půl hodiny. A také, pokud je čas a trpělivost, lze houby nakládat, sušit nebo solené. Z těchto hub jsou velmi chutné koláče, jsou ideální do salátů a jednoduchých houbových plátků.
Druhy hub
Jak již bylo zmíněno výše, houby se dělí na jedlé a nejedlé druhy. Nyní zvažte každého zástupce zvlášť.
podzimní medovník
Podzimní muchovník je zástupcem čeledi physalacrium. Vyskytuje se běžně ve vlhkých lesích severní polokoule a nejraději se vyskytuje na pařezech listnatých stromů. Tento druh lze navíc najít jako parazita na některých rostlinách, například na bramborách. Klobouk této houby může dosáhnout průměru 17 centimetrů a je zbarven tmavě hnědě.
Celá houba je pokryta malými šupinami a její dužina je velmi hustá, s bělavým nádechem. Noha muchovníku podzimního má velikost až 10 centimetrů a její průměr je 10–20 milimetrů. Léto je považováno za období sběru tohoto druhu – konec září lze také nalézt při průměrné teplotě vzduchu asi +10 stupňů.
letní medovník
Letní muchovník patří do čeledi strophariaceae. Preferuje listnaté stromy, méně často druhy borovic a žije v mírném klimatu. Čepice tohoto druhu má velmi malý průměr – 3-6 centimetrů. Od narození má vršek půlkruhový tvar a postupem času ztrácí bobtnání a stává se plošším. Barva čepice se může lišit od hnědé po matně žlutou. Jeho odstín závisí na množství srážek. Čím více vlhkosti, tím světlejší odstín. Tuberkula, která se nachází uprostřed čepice, má často jinou barvu – je světlejší než zbytek zón a během deště začíná tmavnout. Houba samotná nemá šupiny a její kůže je často pokryta tenkou vrstvou hlenu. Stonek houby dorůstá velikosti 7 centimetrů, poté se její vývoj zastaví. Má malé tmavé šupiny, které zůstávají až do „konce života“ houby. Tuto houbu lze nalézt od začátku dubna do listopadu, ale v teplém klimatu lze letní houby sbírat po celý rok.
Medová agarická zima
Zimní medovník patří do kategorie jedlých hub a je zástupcem rodiny obyčejných nebo tricholomních. Tato houba má velmi ráda mírné a severní klimatické pásmo a preferuje listnaté stromy jako topol, břízu a vrbu. Klobouk houby má průměr 2-10 centimetrů. Je ploché, světle žluté barvy a s tenkou dužinou. Noha je také malá – 2-7 centimetrů. Je poměrně hustá, s malými klky, které v houbě dlouho udrží vlhkost. Tato houba se vyskytuje jak na podzim, tak na jaře. Dobře plodí v chladném období a snese i velmi nízké teploty.
jarní medomorka
Medonosec jarní patří do čeledi nehnilých a vyskytuje se pod duby a borovicemi. Rozdíl od ostatních druhů je v tom, že muchovník jarní roste nejčastěji po jednom a preferuje smíšené lesy. Jeho klobouk může dosáhnout 7 centimetrů a jeho minimální průměr je 10 milimetrů. Jeho tvar závisí na věku – nejprve je silně vypouklý, pak méně vypouklý a později se stává zcela plochým. Barva se mění podle stejného principu – od červenohnědé po žlutohnědou. Klobouk je připevněn na pružném stonku, jehož velikost je 3-9 centimetrů. Je poměrně hladká a tenká, ale rozbít ji je docela těžké. Vrcholný růst jarního medonosu připadá na červenec. Nejčastěji se vyskytuje od konce května do začátku října.
Podobné druhy
Nejčastěji se jedlé druhy hub zaměňují s houbami nepravými. Hlavním rozdílem mezi skutečnými houbami jsou kroužky, které se nacházejí pod kloboukem. A také falešné houby mají velmi nepříjemný zápach, který je spíše jako hnijící strom, a ne houbové aroma. Jedovaté houby mají klobouk sytější barvy (aby upoutaly pozornost) – sírově žluté nebo cihlově červené odstíny. Téměř všechny druhy jedlých hub mají navíc na klobouku drobné šupinky, které nepravé druhy nemají. A také je třeba věnovat pozornost barvě vnitřního talíře, protože u falešných hub může být dokonce olivová a u jedlých může být světle béžová.
Takové pseudomedové vypadají spíše jako letní druh hub, protože jsou přibližně stejně velké, ale je potřeba každou houbu pečlivě prozkoumat, abyste později neskončili v nemocnici.
Pěstování doma
Málokdo ví, že houby se dají pěstovat i doma a houby nejsou výjimkou. Existuje několik způsobů, jak umístit některý z druhů této skupiny hub.
Technologie chovu na pařezech je nejblíže skutečnému růstu hub. Abyste mohli osázet svou zahradu houbami, musíte si vybrat místo, kde je hodně stínu, protože, jak již bylo zmíněno dříve, houby nemají rády přímé sluneční světlo. Pokud takové místo neexistuje, budete muset k pokrytí stanoviště hub použít slámu. A také stojí za to pamatovat, že musíte použít pahýly pouze listnatých stromů: osika, bříza, jablko, hruška, akácie a další. Na dobře navlhčeném stromě je třeba zasadit malé kousky hub a zakrýt je mechem, aby houby začaly rychleji klíčit. Již příští rok bude možné sklidit první sklizeň, která bude pravidelná po dobu 6-7 let.
Technologie pěstování ve skleněných nádobách je cestou pro milovníky městských hub. Bude potřebovat 1/3 otrub a 2/3 pilin z listnatých stromů. K tomu všemu budete muset přidat škrob a mouku. Poté – vše zalijte vodou a vařte. Do celé této vychlazené směsi můžete zasadit kousky hub tak, že sklenice přikryjete víčky s otvory. Když houby vyklíčí, odstraníme víčka. Tato metoda přináší ovoce mnohem rychleji – za měsíc bude možné sklidit první plodinu.
Kalorické medové houby
Kalorický obsah každého produktu závisí na tom, zda prošel nějakým druhem tepelné úpravy. Tato tabulka obsahuje údaje o kaloriích na 100 gramů syrových hub.
Blížící se podzim houbaře vždy potěší. Začíná „tichý hon“ na mléčné houby a hříbky, houby . Velmi uctívané mezi milovníky takové pochoutky – hub. Chuťově jsou samozřejmě horší než prioritní typy shromáždění, ale přitahují svými dvěma nepochybnými vlastnostmi:
- Velká akumulace na jednom místě, masivně plodící. Košík můžete sbírat na jednom místě najednou;
- Absorpční schopnost. Přidané marinády, stejně jako koření, takové houby snadno „přijímají“ a přinášejí radost skutečným gurmánům.
Nicméně, mnoho sběratelů bere různé druhy znovu pro jeden jediný, s odkazem na podobnost ve vzhledu. Ve skutečnosti z několika druhů této houby tři k houbám vůbec nepatří. Jak vypadají skutečné houby – foto pro sběratele.
Stručný obsah
Medové houby se počítají na podzim
Agaric medonosný roste v mírném klimatickém pásmu. Nejlépe se sklízí koncem léta a začátkem podzimu. Není vybíravý v tom, kde žije. Taková houba se vyskytuje v jehličnatých i listnatých lesích.
Vlhké a relativně teplé počasí v určitém roce pomůže nasbírat až půl tuny tohoto druhu na jeden hektar.
Keře, byliny, ale i stromy jsou výborným místem pro parazitování medových hub. Pokud jsou příznivé podmínky, lze ji nalézt na pařezech a jiných odumřelých rostlinách.
Jak vypadá podzimní medovník?
- Každý začínající houbař to rychle pozná.
- Příjemná barva s nažloutlou barvou připomínající barvu medu.
- Překlad jeho názvu z latiny znamená „med“.
- Odstíny mohou být různé – od světle oranžové až po nahnědlou.
Pro každého fajnšmekra jsou podobné dřevinám, na kterých je to vidět.
- Ke konzumaci jsou vhodné husté trsy mladých hub.
- Houba je malá. Od tří milimetrů do pěti.
- Silné a tenké nohy srůstají dole u základny. Délka je asi deset centimetrů.
- Klobouky jsou konvexní a od okrajů mírně vtažené.
- Na nohách a kloboucích mladých hub jsou tmavé šupiny.
- Na klobouku vypadají jako tmavá skvrna. Jak stárnou, mizí.
Od jedovatých medových hub se podzimní houba vyznačuje prstencem. Nachází se téměř pod kloboukem na noze.
U mladé houby je to blána, která zcela nebo na některých místech pokrývá vnitřní destičky na klobouku. Jak houba zraje, hrubne a stává se nevhodnou k jídlu, ztrácí chuť.
letní houby
Taková houba je velmi podobná skutečné, ale není. „Küneromices“ je jeho pravé jméno. Sbírá se poměrně aktivně, takže je jedlá.
Oblíbené stanoviště – shnilé listnáče. Ale lze ji potkat jak na jehličnatém, tak na poškozeném živém stromě. Od dubna do listopadu plodí letní muchovník.
Jak vypadají letní houby?
Velikost této odrůdy je poněkud menší než skutečná houba. Průměr světlejšího mírně nažloutlého klobouku tedy není větší než šest centimetrů a délka nohy nepřesahuje sedm centimetrů.
Rozlišovat to jednoduše podle hlavního rysu. Jedná se o přítomnost širokého světla, méně často tmavého tuberkulu na čepici.
Navíc je povrch takové medomorky bez šupin hladký nebo se světlými šupinami. Začínající houbaři by ji neměli sbírat, protože má podobné jedovaté “bratry”.
Odrůda lučních hub
Houby, zvané luční, jsou považovány za jedlé nejedovaté houby. Tato houba není shnilá. Velmi podobný tomu skutečnému.
Jak vypadá houba medonosná?
- Čerstvá houba je malá.
- U čepice dosahuje průměr v průměru pět centimetrů a délka nohou je deset.
- Hnědá barva až okr, která je zcela závislá na povětrnostních podmínkách.
- Pokud je přítomna silná vlhkost, uzávěr je tmavší a poněkud lepkavý.
- V horku je barva medovníku bledší.
- Absence „kroužku“ na noze někdy působí jako muchomůrka.
Jen zkušený houbař ji přesně rozezná od nejedlé houby.
Neroste v lese, preferuje otevřené plochy, kde je hodně trávy. Na pastvinách s dobře vyhnojenou půdou není vzácný “host”.
Je právem považován za „saprofyta“, který se živí zbytky organických sloučenin. Od začátku léta do poloviny podzimu je čas plodit.
Rozdíly mezi nejedlými a jedlými houbami
Aby nedošlo k záměně pravých a nepravých hub, musíte vědět, jak falešné houby vypadají. Například galerie, zvaná ohraničená, se jí trochu podobá. Je dost jedovatý, skoro stejný jako potápka bledá.
Pěstování na stejných místech jako pravá houba se může stát zbytečnou „trofejí“ houbaře. Když se však podíváte pozorně, můžete vidět, že její klobouk je zcela jednobarevný, lesklý a velmi hladký. Proto je i přes přítomnost prstnatce těžké si ji splést s houbou jedlou.
S vědomím toho, jak vypadají jedlé houby, můžete takové houby bezpečně sbírat. Vše je jednoduché s podzimním otevřením.
Na noze je prsten, ve středu čepice je tmavá skvrna plus přítomnost tmavých šupin. Jeho vůně je navíc docela příjemná, v žádném případě nedovoluje záměnu s jedovatými falešnými kopyty.
Letní muchovník si snáze splete s galerií. Ale přítomnost světlého tuberkulu na horní části čepice je velmi nápadným rozlišovacím znakem. Pro zkušené houbaře není žádným tajemstvím, že absolutně „netoleruje“ listnaté lesy.
Jeho „uznávaná“ místa jsou poznamenána přítomností humusu jehličnatých stromů. Proto je pro začínajícího houbaře důležité pamatovat na to, že při sběru letních hub byste neměli chodit do lesa, kde rostou smíšené jehličnaté a listnaté stromy, nebo čistě jehličnaté druhy.
Pokud mluvíme o sběru hub v zimě, pak takové houby nemají na noze nápadný prsten. Na tomto základě se celkem jednoduše odlišují od jedovaté galeriny. Jsou však velmi podobné nepravým druhům. Abyste to poznali, musíte mít nějaké zkušenosti.
Nezapomeňte na dobu růstu. V době, kdy zimní houby teprve začínají, plodí medovník falešný.
Je zcela zřejmé, že v chladném období, zejména v jarním období, je muchovník medonosný, zvaný zimní, houbou, která se v lesním pásmu vyskytuje v jednotném čísle.
