Nejlepší odrůdy olivových olejů

* Recenze toho nejlepšího podle redakční rady expertology.ru. Na výběrová kritéria. Tento materiál je subjektivní, nepředstavuje reklamu a neslouží jako průvodce nákupem. Před nákupem je třeba se poradit s odborníkem.

Obyvatelé Ruska znají olivový olej ještě nedávno, takže jen málo lidí zná odrůdy, kategorie a další kritéria výběru. Vzhledem k tomu, že výrobek je užitečný nejen jako potravinářská přídatná látka, ale také jako kosmetický výrobek, je zájem ze strany kupujících vysoký. V tomto článku budeme hovořit o hlavních charakteristikách, podle kterých byste si měli vybrat olivový olej, a také představíme hodnocení.

Naši odborníci na základě uživatelských recenzí sestavili žebříček 13 nejlepších olivových olejů.

Jak vybrat olivový olej

1. Způsob získání. Oleje se odlišují značením, které značí způsob přípravy, potažmo chuť produktu. Panenský – první lisování za studena. Zachované živiny, vitamíny a minerály. Trvanlivost je skromná, ale i přes tuto nevýhodu je většina žen v domácnosti přesvědčena, že takový olej je nejlepší. Dělí se na: Extra panenský olivový olej – nejlepší produkt s kyselostí 0,8 procenta; Panenský olivový olej – olej s kyselostí 2 procenta, vystavený fyzikální, tepelné a mechanické zátěži. Čištění se provádí výhradně přírodními složkami; Obyčejný panenský olivový olej – kyselost je 3,3 procenta. Rafinovaný – čištěný chemicko-fyzikálními procesy. Mleté plody se nalijí hexanem, po kterém se uvolní olej. Zbytky rozpouštědla se odstraní vodní párou a alkálií. Nakonec se provede bělení a deodorizace. Dělí se na: Rafinovaný olivový olej – méně kvalitní s kyselostí 0,3 procenta; Olivový olej z pokrutin – směs olejů: rafinovaný a první lisování (kyselost – 1 procento); Rafinovaný olivový olej z pokrutin – vyrábí se z pokrutin rafinací (kyselost – 0,3 procenta). Pomace – druhá otočka pomocí chemicko-fyzikálních technologií.
2. Oblast pěstování oliv. Na tomto kritériu závisí barva, chuť, vůně a další vlastnosti hotového výrobku. Před nákupem se poraďte s prodejcem nebo vyhledejte informace na internetu, abyste se lépe seznámili s vlastnostmi konkrétní odrůdy oliv pěstovaných v různých oblastech Španělska, Itálie, Řecka.
3. Barva. Parametr je ovlivněn odrůdou, zralostí a způsobem zpracování ovoce. Existují zelené a žluté odstíny.
4. Kyselost. Ukazuje hladinu kyseliny olejové ve 100 g produktu. Na chuti to nemá vliv, ale odborníci se domnívají, že nízká kyselost těch nejkvalitnějších olivových olejů.
5. Vůně. Uhlovodík, alkohol, estery, aldehydy jsou speciální látky, které určují zápach. Je špatné, pokud není vůně vůbec, protože to znamená, že olej byl s největší pravděpodobností vystaven slunečnímu záření příliš dlouho.
6. Chuť. Přírodní olivové oleje mají intenzivní, bohatou, hořkosladkou nebo slanou chuť. Vyhněte se nákupu vodnatých, žluklých, kovových a octových produktů.
7. Datum vypršení platnosti. Podívejte se na datum úniku. Čím čerstvější, tím lepší kvalita. Nedoporučuje se kupovat olivový olej do rezervy.
8. Přítomnost sedimentu. Velké vločky na dně, které se objevují při skladování produktu v chladničce, by neměly být považovány za indikátor zkažení. To naopak svědčí o tom, že olej je pravý a kvalitní. Při zahřátí vločky zmizí.
9. Balící materiál. Výrobek kupujte pouze ve skleněných nebo kovových nádobách. Olivový olej může rozbít vrchní vrstvu polyethylenu a umožnit tak pronikání škodlivých látek do potravin. Plastové lahve se proto k balení a skladování nepoužívají.

Hodnocení nejlepších olivových olejů

Nejlepší italský olivový olej

Frantoi Cutrera Extra Vergine

První v kategorii hodnocení je nerafinovaný olivový olej ze Sicílie. Vyrábí se z první říjnové sklizně oliv. Do nádob se nalévá ihned po vylisování, díky čemuž je zachována příjemná vůně a vynikající chuť. Výrobek se doporučuje pro zdravou výživu a také pro použití v kosmetologii. Titul „nej“ potvrzuje zlatá medaile obdržená v roce 2017. Odborníci vysoce ocenili kvalitu oleje a uznali produkt jako příkladný. Uživatelé v recenzích také nešetří chválou, všímají si správné vůně a jemné, hořkosladké chuti.

Tato recenze je subjektivním názorem redaktorů Tehcovet.Ru. Jak se tvoří hodnocení. Nezavazuje k nákupu a není reklamou. Před nákupem je nutná konzultace s odborníkem.

Olivový olej je bohatým zdrojem antioxidantů, esenciálních složek, které si lidské tělo nedokáže syntetizovat a musí je získávat z potravy. Užitečnost olivového oleje je dána také vysokým obsahem mastných kyselin, které mají protizánětlivé a protialergické účinky. Je známo, že každodenní konzumace olivového oleje má pozitivní vliv na trávicí a kardiovaskulární systém a snižuje riziko různých onemocnění. Abyste však při nákupu získali všechny vitamíny obsažené v tomto středomořském produktu, musíte zodpovědně přistupovat k procesu výběru výrobce.

Mnoho bezohledných firem se často uchyluje k různým způsobům, jak ušetřit peníze. Například přírodní olivový olej se mísí s levnějším řepkovým olejem. Abychom se ochránili před tímto druhem padělků, zveme vás, abyste se seznámili s naším hodnocením, které představuje pouze osvědčené a nejlepší značky nízkokyselého extra panenského olivového oleje.

Nejlepší olivový olej

“De Cecco” – vítěz “zkušebního nákupu” (Itálie)

Názory lidové poroty na chuťové kvality “De Cecco” byly rozdílné. Někteří účastníci zaznamenali nedostatek hořkosti, který je tomuto typu oleje vlastní. Mezi pozitivní recenze patří přítomnost charakteristické vůně oliv. Výsledky laboratorní studie však potvrdily kvalitu tohoto vzorku a shodu jeho složení s požadovanými bezpečnostními normami.

Na závěr programu „Zkušební nákup“ odborníci změřili peroxidové číslo u přihlášených soutěžících. “De Cecco” úspěšně dokončil závěrečný test, neboť hodnota tohoto ukazatele byla nejnižší ve zkoumané skupině vzorků. To svědčí o vysoké kvalitě použitých surovin. Složení soutěžícího mimo jiné neobsahovalo nečistoty levnějších druhů olejů a také složky, které nebyly deklarovány v označení výrobce. Získaná laboratorní data spolu s odborníky vysoce oceňovanými organoleptickými vlastnostmi zajistila “De Cecco” první místo podle televizního programu.

“Borges” – vůdce lidového hlasování (Španělsko)

Vzorek byl velmi oceněn degustátory, kteří zaznamenali příjemnou chuť s kyselou dochutí a nazelenalý odstín odpovídající olivovému oleji. “Borges” prohrál s vítězem až v cíli, kvůli vyššímu ukazateli odhalenému vyšetřením – “peroxidu”. Podle vnějších charakteristik vzorek splňuje požadavky – průhledná, mírně viskózní kapalina, bez sedimentu.

Při křížové kontrole nezávislé společnosti Roskontrol byl jako součást Borges identifikován toxický prvek (železo). Laboratorním měřením však bylo zjištěno, že množství železa nepřekračuje maximální povolenou hladinu. Mezi odchylkami v označování odborníci zjistili rozpor mezi výrobcem uváděným a skutečným obsahem polynenasycených tuků.

“Ideal” je jedním z nejlepších v hodnocení “Roskontrol” (Řecko)

Tento účastník neuspokojil chutě lidové poroty a soutěž opustil v kvalifikačním kole, nicméně výsledky studie soutěžících v důchodu naznačují, že „Ideal“ plně vyhovuje nezbytným normám a bezpečnostním požadavkům. Vzorek má dobré organoleptické vlastnosti: průhledná, nasycená žlutá barva se zelenkavým nádechem, neobsahuje zákal a suspendované vločky. Má rostlinně-bylinnou vůni a chuť identickou s olivovým olejem.

Složení soutěžícího je označeno jako Extra panenský nejvyšší kvality, s výjimkou obsahu polynenasycených mastných kyselin, jejichž hladina je o 46 % nižší než charakteristická pro extra panenský olivový olej.

“Coosur” – vysoké celkové skóre “Roskontrol” (Španělsko)

“Coosur” získal jedno z nejvyšších průměrných hodnocení jako výsledek laboratorního testu Roskontrol. Mezi připomínkami odborné skupiny: mírná odchylka od normy relativní hustoty produktu (podle CODEX STAN 33-1981).

Toxický prvek, železo, zjištěný během testu, nepřekračuje maximální povolený limit. Vzorek má také nízkou hodnotu peroxidového čísla ve srovnání se zbytkem studovaných objektů. Coosur obsahuje o 22 % více nasycených tuků, než je hodnota uvedená na štítku.

“Altero” – obsahuje nízký hmotnostní podíl tuku (Španělsko)

Kupující vysoce ocenili chuťové vlastnosti “Altero”: jasně bohatou chuť s nádechem hořkosti. Vzorek se vyznačuje obalující jemnou texturou s hořkou dochutí.

Množství polynenasycených mastných kyselin je o 32 % nižší než hladina charakteristická pro extra panenský olivový olej. Odborníci mimo jiné vyzdvihli nesoulad mezi skutečnou nutriční hodnotou oleje a hodnotou uvedenou na etiketě. Zejména hmotnostní podíl tuku obsažený v “Altero” je 91,6% a nesplňuje požadavky na nutriční hodnotu rostlinných olejů, která by měla být 99,9-100%. Žádné další skutečnosti nespolehlivosti údajů značení nebyly zjištěny. Vzorek je bezpečný a má pozitivní organoleptické vlastnosti.