co to je? Proč přidávat mrkev do sklenic s rajčaty, ptáte se?! Mezitím je to velmi zajímavý recept: konzervovaná rajčata s mrkvovými vrcholy jsou sladké chuti, s příjemnou kyselostí a kouzelnou vůní. Jsou celistvé, nepraskají, jsou perfektně skladované a nezakalí se.
Zvláštností receptu je, že pro zavařování nepotřebujete používat klasickou sadu koření a koření. Nebudete potřebovat kopr, česnek ani bobkový list. Místo toho se přidávají mrkvové natě – jsou plné vitamínů a cenných živin. Není divu, že naši předkové připravovali z vrcholků odvary a čaje, přidávali je do salátů a svačin (ale existují kontraindikace, před použitím si je určitě prostudujte).
V dnešním receptu s fotografií vám podrobně řeknu, jak uzavřít rajčata s mrkvovými vršky na zimu do třílitrových sklenic. Nebojte se, nebude chutnat jako mrkev. V procesu dlouhého moření vezmou rajčata ze zeleného hroznu pouze tenké, sotva znatelné aroma. Hlavní věc je nechat obrobek správně vařit. První vzorek můžete odebrat nejdříve po 4 měsících, ale je lepší počkat 5-6 měsíců. Během této doby budou mít vršky čas předat plodům velmi charakteristickou chuť, která činí tento blank neobvyklý a jedinečný.
Složení
- rajčata – asi 2 kg
- mrkev vrcholy – 6 snítek
- černý pepř – 6 ks.
- voda – 1,5 l
- sůl – 1,5 polévková lžíce. l.
- cukr – 5 polévkové lžíce. l. bez skluzavky
- 9% ocet – 80 ml
příprava
Nejprve byste měli sterilizovat sklenice, vyvařit víčka, opláchnout zeleninu a vršky v tekoucí vodě. Před konzervováním rajčat s mrkvovými vrcholy musíte každé ovoce propíchnout párátkem v oblasti stopky. Stačí 3-4 propíchnutí, aby rajčata při zahřívání nepraskla a volně z nich unikal vzduch.
Na dno sklenic položím zrnka černého pepře a vršky – velmi zelené ocasy, které se obvykle vyhazují při loupání mrkve, budou potřebovat pouze „načechrané“ větvičky bez tvrdých stonků. Nepřidávejte příliš mnoho vršků, stačí 2 kusy na litr, tedy 6 větví na 3litrovou sklenici. Není třeba přidávat žádné další koření.
Sklenice plním rajčaty až po hrdlo. Snažím se pokládat pevně, ale bez lisování, aby plody nepraskaly.
Nalijte čistou vroucí vodu (bez přísad). Na 15 minut přikryji víčky. Poté naliji vodu do hrnce. Nejvýhodnější je použít plastové víko s otvory pro vypouštění vody. Pokud žádný nemáte, podržte víko rukou a opatrně vypusťte horkou vodu.
Na základě tekutiny, která se nalila do pánve, připravím lák – přidám sůl a cukr. Jakmile se vaří, nalijte ocet a ihned stáhněte z ohně. Rajčata s vršky zaliji vroucím nálevem. Sroluji s víčky, otočím dnem vzhůru a nechám den odležet, aby konzerva vychladla pod kožichem.
Jakmile vychladne, lze jej přemístit do skladu ve sklepě nebo v tmavé spíži.
Vzorek je nejlepší odebírat po 5-6 měsících, v předvečer Nového roku, kdy jsou rajčata správně marinovaná. Celková doba použitelnosti je 1 rok.
