Ideální možností pro zrání jakékoli tinktury je dubový sud. Ne každý si ale takové zařízení může dovolit. Existuje však cesta ven – obvyklá dubová kůra z lékárny bude skvělou alternativou.
Jak trvat na měsíčním svitu na dubové kůře? Jednoduché recepty a užitečné tipy jsou uvedeny níže.
Klady dubové kůry z lékárny
Na sběr a přípravu dubové kůry na tinkturu je třeba vynaložit velké úsilí. A jak dlouho to bude trvat? A není zaručeno, že se vše podaří napoprvé.
Pokud jde o kůru z lékárny, zde je vše jednoduché:
- Ušetříte si spoustu starostí a ušetříte spoustu času.
- Za málo peněz získá hotový výrobek zpracovaný za dodržení všech technologií.
- K prodeji prostřednictvím lékárenského řetězce se dubová kůra sklízí v přesně stanovenou dobu a v souladu s pravidly, takže byste se neměli bát o její kvalitu.
- Lékárnická kůra má všechny vlastnosti, které se sbírají ručně – je to protizánětlivý, antiseptický, regenerační, stahující účinek.
- Dubová kůra je schopna zušlechtit chuť jakéhokoli silného alkoholu. Látky v něm obsažené mají vlastnosti, které dodávají nápoji vůni koření, vanilinu, karamelu.
Varování! Jediné, na co byste si při nákupu měli dát pozor, je datum spotřeby. Zkuste si koupit čerstvou kůru, protože vám bude závidět chuť a vůni vašeho produktu.
Příprava složek
Jak jste již pochopili, hlavními složkami tinktury jsou měsíční svit a samotná dubová kůra.
Pokud jde o měsíční svit, zde je vše jednoduché:
- Budete potřebovat vysoce kvalitní silný nápoj o teplotě alespoň 40-45 stupňů.
- Takový měsíční svit získáte obvyklou klasickou dvojitou destilací s odříznutím hlavové a ocasní frakce.
- Kromě toho musí být měsíční svit čistý, průhledný, nesmí mít nepříjemný zápach a chuť.
Příprava měsíčku:
- První fází je příprava kaše. K tomu vezměte 20 litrů čisté vody, 5-6 kg cukru a asi 150 g suchého droždí. Mírně ohřejte vodu a rozpusťte v ní cukr a droždí.
- Dejte kaši na teplé místo pro fermentaci.
- Asi po 14 dnech bude proces fermentace ukončen. Pravidelně kontrolujte stav rmutu. Pokud proces kvašení skončil dříve, neváhejte a ihned přejděte k destilaci.
- Destilujte měsíční svit klasickým způsobem a zbavte se přitom „hlav“ a „ocásků.
- Surovinu očistěte aktivním uhlím, manganistanem draselným, mlékem nebo jiným způsobem.
- Znovu destilujte surový alkohol, rovněž odřízněte frakce hlavy a ocasu.
- V důsledku toho získáte silný nápoj s jemnou chutí a bez nepříjemného zápachu.
- Hotový měsíční svit zřeďte na 40-45 stupňů a začněte připravovat tinkturu.
Druhou složkou je dubová kůra. Můžete si ho koupit v lékárně a ušetříte si spoustu problémů. A můžete se sami sestavit a připravit.
Sběr a příprava dubové kůry:
- Dubová kůra se sklízí brzy na jaře, než se objeví první listy.
- Pro sběr je docela vhodná suchá dubová kláda nebo větev živého mladého dubu.
- Poté, co se kůra sbírá, se zalije studenou vodou a nechá se 12 hodin máčet.
- Po 12 hodinách se voda vypustí a nahradí se novou, ale s přidáním sody (1 čajová lžička na 5 litrů vody) a opět ponechá 12 hodin.
- Poté vložte do cedníku a vložte na 12 hodin do parní lázně. Když se kůra zapaří, voda v hrnci ztmavne. Čas od času by se měl vypustit a nahradit čerstvým.
- Nyní musíte sušit kůru na čerstvém vzduchu po dobu 12 hodin.
- Poté se trouba zahřeje a „koření“ se suší při teplotě 150 stupňů po dobu 4 hodin.
- Po 12 hodinách se procedura opakuje ještě 2x, poté se objeví příjemná vanilkovo-karamelová vůně.
- Pražení je posledním krokem. Dubovou kůru musíte opéct v troubě při teplotě 200 stupňů. Při pražení pečlivě sledujte jeho barvu – kůra může kouřit, ale neměla by měnit barvu. Hlavním znakem správného pražení je lehký kouř a příjemná vůně.
Jak správně připravit dubovou kůru pro infuzi, je popsáno ve videu:
Nejlepší recepty
Klasickým způsobem
Složení:
- 6 litrů měsíčního svitu o síle 40-45 stupňů.
- 100 g cukru nebo medu.
- 200 g dubové kůry (může být lékárna).
Varování! Tento recept neobsahuje žádné další přísady.
Příprava:
- Nalijte dubovou kůru do jakékoli skleněné nádoby, vložte med nebo cukr a důkladně promíchejte lžící.
- Teď to všechno rozhněvejte měsíčním svitem a znovu promíchejte.
- Odešlete na 10 dní na tmavé a chladné místo (sklep nebo lednička).
- Poté, co je nápoj vyluhován, měl by být filtrován běžnou gázou. Gázu přeložte do několika vrstev a sceďte. V případě potřeby opakujte.
- Tinkturu nalijte do lahviček a dejte do lednice.
- Asi po měsíci bude tinktura připravena k použití.
Viz také: Domácí jablečná tinktura s vodkou (měsíční svit nebo alkohol): technologie přípravy nápoje
Pokud je to možné, snažte se najít nádobu z tmavého skla, kde budete tinkturu uchovávat. To pomůže déle zachovat jeho jedinečnou chuť a léčivé vlastnosti.
Domácí koňak
Nápoj na dubové kůře lze jen stěží nazvat koňakem, ale v žádném případě není horší ani v chuti, ani ve zdravotních přínosech.
Složení pro vaření:
- Cukr -100 g.
- Dubová kůra – 50 g.
- Černý čaj (čistý, bez přísad) – 30 g.
- 6 litrů měsíčního svitu, pevnost není nižší než 45 stupňů.
- Kůra z 1 citronu.
- 5 květů karafiátu.
- Vanillin na špičce nože.
- Nové koření 10 hrách.
- Bay Leaf 2 ks.
Varování! Na domácí koňak by se měl používat pouze kvalitní dvakrát destilovaný měsíční svit!
Příprava:
- Všechny ingredience nalijte do skleněné nádoby a důkladně promíchejte. Pokud chcete, aby nápoj získal jasnější a jemnější chuť, připravte si karamel z cukru a přidejte ho tam také.
- Nyní to vše naplňte měsíčním svitem, znovu promíchejte a odešlete na chladné a tmavé místo po dobu 3 týdnů.
- V procesu infuze by měla být kontrolována barva a chuť “koňaku”.
- Domácí koňak je velmi žádoucí louhovat déle (od 3 do 6 měsíců), tím se to jen zlepší.
- Pokud vyrábíte domácí koňak poprvé, experimentujte s trochou měsíčku. Možná budete muset recept trochu změnit nebo přidat.
Podívejte se na video, které popisuje proces výroby domácího koňaku na dubové kůře:
Okamžitý recept
Tento recept využívá mimo jiné sušené ovoce, které dodá alkoholu sladkost a mírnou svíravost. Nápoj se navíc připravuje rychle a snadno.
Kolik sušeného ovoce a dubové kůry přidat?
Složení:
- Moonshine o síle 45-50 stupňů – 3 litry.
- Dřevěné uhlí (můžete použít větve jabloně, břízy nebo dubu) – 40-50 g.
- Dubová kůra z lékárny – 2-3 polévkové lžíce.
- Sušené meruňky a sušené švestky na 8-10 plodů.
Viz také: Ibišek tinktura – recept na vodku (alkohol, měsíček), chuťové vlastnosti nápoje
Příprava:
- Dubová kůra by měla být spařena (přelít vroucí vodou a nechat 15 minut), postup opakovat 2x. To je nezbytné k tomu, aby „ožilo“ a odhalilo své aroma. Kůra se pak suší v sušárně a praží.
- Všechny ingredience nalijte do skleněné nádoby, promíchejte a naplňte měsíčkem.
- Odešlete na teplé a tmavé místo na 10 dní. Známkou připravenosti je jantarová barva a charakteristická vůně.
- Po uplynutí této doby sceďte nápoj od sedimentu a přeceďte.
Nyní je produkt připraven k použití.
Pokud chcete, můžete tento recept doplnit citronovou kůrou, která dodá alkoholu lehké ovocné tóny.
Pokud jste nápoj vyzkoušeli a jeho chuť se vám zdála příliš drsná, přidejte tam trochu cukru a nechte další 3 dny. To pomůže zjemnit chuť.
Varování! Měsíček na dubové kůře je citlivý na světlo, proto se doporučuje louhovat na tmavém místě se stabilní teplotou. Ideální variantou je sklep.
Jak trvat na měsíčním svitu na dubové kůře za den, je popsáno ve videu:
Moonshine na dubové kůře je speciální produkt s vynikajícími vlastnostmi, příjemnou chutí a kyselou vůní.
Existuje však jedna významná nevýhoda – produkt netoleruje odchylku od receptury.
Pokud uděláte něco špatně, nápoj se zkazí. Proto byste měli pečlivě zvážit recepturu, kvalitu surovin a dobu působení.
