Pokud se člověk s věkem potýká s problémem vysokého krevního tlaku, lékaři doporučují, aby opustil klasický povzbuzující nápoj a dal přednost kávě ze žaludů.
Ve starověkém světě se ze žlutých plodů připravovaly léčivé tinktury a lektvary, pekl se také chléb. Dnes je nápoj z nich považován za jednu z nejlahodnějších a nejzdravějších pochoutek.
Pravidla pro sběr a výběr žaludů do kávy
Povzbuzující nápoj uvařený z takových surovin se v prodeji často nenachází. Proto pokud si na něm chcete pochutnat, doporučuje se začít sklízet žaludy předem.
Odborníci tvrdí, že plody jakéhokoli dubu jsou vhodné pro vaření kávy. Abyste ale získali opravdu zdravý nápoj, musíte je sbírat od druhé poloviny září do poloviny října.
Žaludy je třeba trhat ze stromu, ne je hledat na zemi. Spadané ovoce je uvnitř často prázdné. Nevylučujte také možnost jejich onemocnění, které způsobilo předčasné odpadnutí.
Ale ne všechny zralé ořechy budou stačit. Pravidla pro jejich výběr:
- Zelení by se neměli vařit, protože mohou vyvolat otravu jídlem. Nedosáhnou požadovaného stavu, proto pokud vám toto neužitečné ovoce padne do rukou, vyhoďte ho.
- Abyste předešli zranění, nelezte na dub, abyste hledali zralé žaludy, protože rostou velmi vysoko. Zkuste je najít na větvích, které jsou nízko nad zemí. Možnost výběru právě padlých ořechů je povolena.
- Plyš, jeho „klobouček“, pomůže rozeznat kvalitní žalud od zkaženého. Nevybírejte ovoce, které jej nemá.
- Pokud nejste příznivci hořkého nápoje, nemusíte sbírat žaludy z černého dubu. Taková káva se ukáže jako velmi užitečná, ale není možné ji pít bez velkého množství sladidel.
- Před výběrem ořechu prozkoumejte jeho vzhled. Neměl by mít praskliny, tmavé skvrny nebo jiné nepravidelnosti. Jeho skořápka by měla být jednotná.
Příprava ovoce pro kulinářské použití
Nápoj uvařený z dubových plodů se v prodeji vyskytuje jen zřídka. K tomu je potřeba úsilí. Poté, co si vyberete kvalitní suroviny, připravte:
- Oddělte každou matici od jejího uzávěru. Je třeba je rozložit v jedné vrstvě na plech, aby uschly.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů, aby se žaludy dostaly dovnitř. Čekací doba – 5 minut. Před vytažením plodů se ujistěte, že prasknou a ztmavnou. Pokud se tak nestane, prodlužte dobu schnutí.
- Před vyjmutím ze skořápky počkejte, až žaludy vychladnou. Suroviny opláchněte pod tekoucí vodou.
- Aniž byste čekali, až ořechy uschnou, protáhněte je mlýnkem na maso. Musíte získat konzistenci hustého mletého masa.
- Dále se hmota rozloží na plech pro další sušení.
- V poslední fázi se rozkládá v bankách.
Ze žaludů můžete připravit výbornou kávu, její trvanlivost by však neměla přesáhnout 5-6 měsíců.
Chcete-li získat zdravý nápoj, sušené a připravené ořechy je třeba rozdrtit analogicky s fazolemi Arabica. Navíc – takový polotovar je povoleno skladovat neomezeně dlouho.
Příprava žaludové kávy
Tento nápoj má bohaté aroma. Ořechy je správné připravovat, snadno si je uvaříte doma. Recept na kávu z žaludů je co nejjednodušší, ale i to poskytuje řadu nuancí.
Před průchodem dubových ořechů mlýnkem na maso ihned po usušení namelte jejich jádro. To usnadní práci. Pokud použijete mixér, pak nebudete schopni zachovat jejich aromatické vlastnosti.
Tradiční recept
Žaludová káva se vyrábí stejně jako klasický povzbuzující nápoj ze zrn Arabica. Pokud máte správně připravené dubové plody, pak s jejich vařením rozhodně nebudou žádné potíže.
Nejprve je potřeba suroviny opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranil prach a nečistoty. Pak to uschne. Dále jsou ořechy odeslány do suché pánve na smažení. Pamatujte, že chuť kávy závisí především na stupni pražení. Čím déle oříšky udržíte v ohni, tím větší hořkost bude mít nápoj.
Klasický recept na vaření zahrnuje použití Turků. Pro získání koncentrovaného nápoje na 150 ml vody se používá 1 polévková lžíce mletých ořechů.
Jakmile se tekutina vyvaří, nalévá se do šálků. Abyste si chuť nápoje užili co nejvíce, musíte jej pít pomalými doušky, aniž byste čekali, až vychladne.
Chuť kávy můžete zlepšit přidáním:
- skořice;
- Zrzavý;
- muškátový oříšek;
- kardamon;
- karafiáty.
Recept na sladké
Žaludy jsou bezpochyby velmi užitečné. Ale můžete z nich uvařit nejen zdravý nápoj, ale také lahodnou pochoutku. Recept od oblíbeného baristy zahrnuje použití:
- horká káva vařená na základě žaludů;
- tučná smetana;
- krystalový cukr;
- ořechový sirup;
- mléko.
- Suroviny pro nápoj se smaží na pánvi. Je důležité míchat, aby nedošlo k připálení.
- Klasické espresso se vaří v žaludové džezvě. Zjednodušenou možností je použití kávovaru. Trvejte na 5 minutách.
- Poté se přefiltruje a nalije do šálků.
- Mléko se musí nejprve uvařit, smíchat s ořechovým sirupem a krystalovým cukrem a poté spojit s kávou.
- V poslední fázi se do šálků s nápojem přidá hustá smetana.
Chuť tohoto nápoje je sladká a velmi jemná. Ale kvůli vysokému počtu kalorií si to nemůže dovolit každý.
Žaludové frappé
Jedná se o velmi chutný nápoj, který má mnoho příznivců. Podle technických jemností přípravy a chuti připomíná klasickou arabiku.
Ingredience potřebné pro vaření žaludového frappe:
- káva vařená z dubových plodů;
- Vysokoprocentní smetana;
- rozdrcený led;
- třtinový cukr;
- kokosové vločky a pomerančová kůra (volitelné)
Tento nápoj se snadno připravuje. Nejdříve si uvařte klasickou žaludovou kávu, vychlazenou. Poté vložte do mixéru, přidejte led, cukr a smetanu. Měli byste získat hustou hmotu. Dobrým indikátorem je svěží pěna s bublinkami.
Frappé by se mělo pít z vysokých skleněných pohárů. Nalijte do nich připravenou směs. Pro zlepšení chuti kávy se doporučuje přidat do ní pomerančovou kůru nebo kokosové vločky.
Je lepší ji pít v horkém letním počasí. Je velmi osvěžující a povzbuzující.
Výhody a ublížení
Takový nápoj je jedinečný nejen svou chutí, ale i svými vlastnostmi. Jeho použití vede k následujícím pozitivním změnám v těle:
- Zlepšení fungování kardiovaskulárního systému, snížení rizika rozvoje arytmií.
- Snížení hladiny cukru a cholesterolu v krvi. Z tohoto důvodu se žaludová káva často doporučuje lidem s cukrovkou.
- Snížený krevní tlak. Jestliže klasický povzbuzující nápoj krevní tlak zvyšuje, tak žalud jej naopak snižuje. Lékaři proto hypertonikům radí, aby jej pili pravidelně.
- Ničení patogenních mikroorganismů. Dub má antibakteriální vlastnosti.
- Normalizace genitourinárního systému. Je prokázáno, že žaludový nápoj má pozitivní vliv na mužskou potenci. Doporučuje se také ženám, které trpí menoragií (bolestivá menstruace). Nápoj zmírňuje krvácení.
- Zlepšení fungování gastrointestinálního traktu. Káva z dubového ovoce je indikována při systematických poruchách trávení. Jeho pravidelné užívání příznivě ovlivňuje práci tohoto těla.
- Úleva od kašle. Nápoj se doporučuje při chronické bronchitidě.
Pití kávy z dubových ořechů je nezbytné nejen pro nemocné, ale i pro zdravé lidi – k prevenci nemocí a zlepšení celkové pohody. Bylo prokázáno, že jeho pravidelné užívání pomáhá snižovat výskyt rakovinných nádorů.
Nyní zvažte negativní vlastnosti kávy z žaludů:
- Prodloužené trávení.
- Toxický účinek na tělo.
- Obsah velkého množství kvarzetinu.
Ale pokud si správně vyberete a připravíte dubové ořechy, pak je pravděpodobnost, že pití nápoje uvařeného z nich povede k negativním důsledkům, minimální.
V žádném případě nevařte kávu ze syrových žaludů, protože to povede k dysfunkci genitourinárního systému.
Žaludová káva versus káva Arabica
Oba nápoje jsou povzbuzující – to je fakt. Liší se ale chutí, vůní a účinkem na tělo. Pokud jde o technologii přípravy, ta se v každém případě prakticky nemění.
Obyčejná káva se vaří v turka a kávovaru, žaludový nápoj je podobný. Suroviny pro ně se smaží při vysoké teplotě podle stejného receptu. Rozdíl je v tom, že zrnka Arabica chřadnou v ohni déle.
Nápoj vyrobený z dubových ořechů má prospěšnější vlastnosti. Mohou jej užívat i těhotné ženy. Tím se vám krevní tlak nezvýší.
Vůně každého nápoje je jedinečná, ale chuť je podobná. Chuť můžete vylepšit přidáním dalších přísad, jako je mléko, smetana, badyán, skořice nebo zázvor. Experiment! Čím déle se surovina praží, tím více hořkosti bude v nápoji.
Bez ohledu na zdravotní stav se doporučuje častěji pít žaludovou kávu. Je to nejen chutný, ale i zdravý nápoj, jehož pravidelné užívání zlepší celkovou pohodu a zlepší zdraví.
Léčivé vlastnosti listů, kůry a plodů dubu jsou již dlouho známy, široce se používají k výrobě léčivých nálevů. Ne každý ví o žaludové kávě, jejích blahodárných vlastnostech, chuti a způsobech přípravy. Přesto může být tento povzbuzující, tonický nápoj dobrou alternativou klasické kávy.
Výhody kávy z žaludů
Správně připravený nápoj z dubových plodů přinese nejen potěšení, ale má i řadu zdravotních výhod. Stojí za to zdůraznit hlavní prospěšné vlastnosti žaludové kávy a její pozitivní vliv na různé orgány a tělesné systémy.
- Kardiovaskulární systém. Žaludová káva zlepšuje srdeční frekvenci. Proto se jeho pravidelné užívání ukazuje lidem s arytmií. Hypertonikům je dovoleno pít žaludovou kávu, protože nezvyšuje krevní tlak.
- Endokrinní systém. Pokud máte v anamnéze cukrovku, je nápoj obzvláště užitečný, protože snižuje hladinu cukru v krvi.
- zažívacího traktu. Žaludová káva normalizuje trávicí systém, pomáhá při zažívacích potížích a mírní otravy jídlem. Doporučuje se používat při akutní a chronické kolitidě.
- Respirační. Nápoj ze žaludů prospěje a pomůže při léčbě astmatu, bronchitidy a kašle.
- Nervový systém. Působí blahodárně na nervový systém, má tonizující a povzbuzující účinek.
- Genitourinární systém. Užitečné při enuréze, silné a bolestivé menstruaci u žen. Zvyšuje potenci u mužů.
- Stomatologie. Žaludová káva se doporučuje při různých onemocněních dásní a dokáže zmírnit bolesti zubů.
U dětské křivice a scrofula není silná káva užitečná dvakrát denně: ráno a odpoledne. Žaludový nápoj má kromě příjemné a světlé chuti antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.
Škodlivost kávy z žaludů
Při použití dobrých dubových plodů, jejich pražení a dodržení technologie vaření nebyly zjištěny žádné vlastnosti, které by mohly člověka poškodit.
Kávový nápoj byste však neměli používat pro osoby s individuální nesnášenlivostí složek. Alergické reakce na žaludovou kávu jsou extrémně vzácné, ale pokud máte podezření na alergii, měli byste ji přestat užívat.
Káva je povolena dětem a kojícím ženám, o síle a frekvenci užívání se doporučuje konzultovat s lékařem.
Nutriční hodnota
Žaludy jsou poměrně kalorické ovoce. V závislosti na odrůdě dubu je nutriční hodnota 100 g žaludů od 380 do 500 kcal. Lidé s nadváhou by se neměli bát pít nápoj, protože má aktivační účinek na metabolismus a neukládá se v tkáních ve formě tukových buněk. Výhody pití žaludů jsou zřejmé, zvláště když vezmete v úvahu jejich chemické složení. Protein, na který jsou dubové plody bohaté, obsahuje 18 esenciálních a esenciálních aminokyselin a tuky jsou zase bohaté na mastné kyseliny. Má také vysoký obsah vitamínů B a A.
Žaludy jsou bohaté na minerály, jako jsou:
- draslík;
- manganu;
- fosfor;
- vápník;
- měď;
- železo;
- zinek.
Žaludy obsahují hodně škrobu a tříslovin, obsahuje účinnou látku – kvercetin, díky kterému je ovoce ještě užitečnější.
Nepoužívejte syrové žaludy, protože bez tepelné úpravy je křemenec toxický a může způsobit otravu.
Jak chutná žaludový nápoj?
Chuť voňavého nápoje z dubového ovoce závisí na:
- vybraný recept na vaření, s
- stupeň pražení žaludů,
- přidané koření.
Žaludový nápoj připomíná tradiční kávu, pokud přidáte mléko, chuť je podobná kakau. Pro přidání chuti a jasu můžete použít skořici, zázvor, muškátový oříšek, kardamom nebo jiné koření.
Je možné koupit kávu z žaludů v obchodě
Přes veškerou svou užitečnost není v obchodních řetězcích běžná, přestože si předkové velmi cenili její léčivé a chuťové vlastnosti. Hotový nápoj z žaludů, nasycený energií dubu, lze zakoupit pouze v internetovém obchodě nebo si jej připravit sami.
Jak vařit doma
Na začátku podzimu se pod korunami dubů dá nasbírat velké množství žaludů vhodných k přípravě kávy.
Jak sbírat žaludy sami
Vzhledem k ekologické situaci je lepší produkovat sklizeň mimo města a průmyslová centra. Plod by měl mít žlutohnědou barvu a měl by se snadno oddělit od klobouku. Musíte sbírat pouze zralé a ne zkažené žaludy.
Neměli byste sbírat plody, které se při stlačení prstem protlačí, budou červivé.
Příprava žaludů
Ovoce je nutné před použitím umýt.
Při velké sklizni žaludů pomůže voda vytřídit vhodné pro vaření. Žaludy musí být umístěny ve vodě: ty, které se vynořily, by měly být zlikvidovány, protože jsou poškozené.
Existuje několik možností pro přípravu žaludů na kávu:
- Sušené ovoce po umytí je třeba oloupat, nakrájet na kousky. Předehřejte troubu na 180-200 stupňů a žaludy dejte vysypané na plech v jedné vrstvě na 35-40 minut. Hotový obrobek se mele v mlýnku na kávu nebo v mixéru a nechá se uskladnit v hermeticky uzavřené nádobě.
Nenechte ovoce připálit, jinak bude mít káva hořkou chuť.
- Žaludy nasypte do nádoby se studenou vodou a nechte 20-25 minut odstát, poté vodu slijte, plody osušte. V troubě předehřáté na 100 stupňů pošlete žaludy, nalije se v jedné vrstvě na plech. Uchovávejte v troubě 5-10 minut. Až budou tmavě hnědé, budou se snadno čistit. Oloupaná jádra musí být rozdrcena a poté vložena do trouby až do vaření. Před vařením nápoje by mělo být požadované množství produktu smaženo na suché pánvi a mleté v mlýnku na kávu.
Připravený přípravek na kávu by měl být skladován ve skleněné hermeticky uzavřené nádobě, aby se zabránilo vlhkosti a cizím pachům.
Recepty na přípravu kávy z žaludů
Starodávné recepty našich předků byly nenávratně ztraceny, ale chutný a voňavý nápoj se vaří takto:
- Dejte 1 lžičku do Turku. lžíci žaludového prášku, podle potřeby přidejte cukr, zalijte 150 g studené převařené vody a přiveďte k varu.
- Bohatší chuť získáte, pokud nápoj povaříte na mírném ohni po dobu 2-3 minut a poté jej necháte vylouhovat.
- Chcete-li připravit lehčí kávu pro děti, měli byste použít stejné poměry, pouze bez vaření v turka. K tomu nasypte připravený žaludový prášek do konvičky nebo French pressu, zalijte 200 g vroucí vody a nechte louhovat.
Milovníci kávy s kořením mohou zpestřit chuť. Do hotového nápoje můžete přidat: mléko a smetanu, skořici a kardamom, černý pepř nebo muškátový oříšek, vanilku nebo zázvor K přípravě žaludové kávy můžete použít kávovar, technologie přípravy je stejná jako u tradiční.
Chuť a vůně nápoje se bude lišit v závislosti na stupni pražení ovoce, přidaném koření, použitých poměrech a přítomnosti mléka nebo smetany. Žaludová káva může mít kávovou nebo oříškovou příchuť, může připomínat kakao, jediné, co je v ní neměnné, je přínos pro člověka.
Ochucená káva není novinkou posledních desetiletí.
Speciální kávy jsou zrna Arabica nejvyšší kategorie, která jsou považována za elitní a vzácná.
Carajillo je oblíbený horký koktejl ze Španělska, což je káva s přídavkem silného alkoholu, hlavně brandy.
