Kalorický obsah ředkvičky a její složení

Ředkev je jednoletá zelenina, která patří do rodu ředkev rodiny Zelí. Existují dvouleté odrůdy ředkve, ale jako zelenina se pěstují především letničky. Kořeny ředkvičky se konzumují jako hutné, šťavnaté, s ostrou chutí a svěží vůní (kalorizátor). Často se do pokrmů přidávají mladé listy ředkvičky, pokud nejsou pichlavé.

Ředkvičky jsou jednou z mála zeleniny, která byla vypěstována na Mezinárodní vesmírné stanici v nulové gravitaci, a to díky krátké vegetační době a schopnosti využívat jako potravu „vrcholky i kořeny“.

ředkvičky kalorií

Obsah kalorií ředkvičky je 19 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitné vlastnosti ředkvičky

Kořeny ředkvičky obsahují: vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, PP, stejně jako minerály nezbytné pro lidské tělo: draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, přírodní vlákninu, fytoncidy. Lehce nahořklou, štiplavou chuť dodává ředkvičkám obsažený hořčičný olej, má tendenci vyvolat chuť k jídlu. Užívání ředkvičky normalizuje peristaltiku, zlepšuje pleť, snižuje hladinu cholesterolu, aktivuje látkovou výměnu, zvyšuje elasticitu cévních stěn, čímž zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Ředkev má dekongestantní, choleretické vlastnosti, užitečné při dně, cukrovce a obezitě. Čerstvé nať ředkvičky obsahují ještě více vitamínů a minerálů než kořenová plodina, je potřeba použít pouze nejmenší mladé listy. Zajímavým faktem je, že ředkvičky nakrájené na přípravu salátu, oxidující působením kyslíku a kovu, obsahují méně vitamínů než celá kořenová plodina.

Škodlivost ředkvičky

Ředkvičky se nedoporučují lidem s onemocněním žaludku a střev, zejména v akutním stadiu. Éterické oleje obsažené v ředkvičkách nejsou užitečné při onemocnění jater a dvanáctníku.

Druhy a odrůdy ředkviček

Ředkvičky lze pěstovat jak uvnitř, tak venku. Ředkvičky jsou jednou z prvních jarních zelenin, které dozrávají na zahradě. Ředkvičky se liší tvarem a barvou kořene – od kulatého až po válcovitý, barva ředkviček může být červená, růžová, fialová a žlutá, červená s bílou špičkou, růžová.

Nejběžnější odrůdy ředkviček jsou Rondar, Pervenets, Francouzská snídaně, Dětská, Duro, Rubin, Zarya, Vera, Zlata, Alba atd. Ředkvičky dozrávají za pár týdnů, takže pokud zvolíte ty správné odrůdy, můžete si pochutnat na čerstvých ředkvičky od dubna do října.

Ředkvičky na hubnutí

Nízký obsah kalorií a přítomnost rostlinných bílkovin a vlákniny činí z ředkviček žádoucí složku různých diet a půstů, například dieta Mayo Clinic zahrnuje ředkvičky do denního menu. V sezóně jaro-léto, kdy ředkvičky dozrávají ve středním pruhu, konzumací 3-5 kusů ředkve denně, můžete postupně snížit váhu o několik kilogramů.

Výběr a skladování ředkviček

Při nákupu ředkviček byste měli věnovat pozornost vzhledu kořenových plodin a vrcholů – měla by být zřejmá jejich elasticita a čerstvost. Měkkost, prohlubně a tmavé skvrny na povrchu kořenové plodiny by měly být důvodem k odmítnutí nákupu produktu. Čerstvé ředkvičky s vrcholy mohou být uloženy v chladničce po dobu jednoho týdne, řezané kořenové plodiny bez zeleně – ne více než pět dní.

Ředkvičky ve vaření

Nejběžnější je použití čerstvých ředkviček – celých, jako přísady do salátů nebo mnoha studených předkrmů. Ředkvičky se hodí k veškeré čerstvé zelenině, bylinkám, chutné a zdravé svačině – chlebíčku s černým chlebem, máslem a ředkvičkami, můžete dosolit. Někdy jsou ředkvičky podrobeny tepelné úpravě – vařené nebo pečené, používané jako příloha nebo nedílná součást zeleninového guláše.

Více o ředkvičce a jejích prospěšných vlastnostech se můžete dozvědět z videoklipu televizního pořadu „O nejdůležitější věci“.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Ředkvičky jsou jednou z raných zelenin, které jako první dozrávají v zeleninových zahradách. Je na našich stolech již dlouho a užíváme si jeho svěží a jemnou chuť.

Ale ví každý o jeho prospěšných vlastnostech a látkách, které obsahuje. Tento článek podrobně popisuje složení kořenové plodiny, její prospěšné vlastnosti, dává doporučení pro její správné použití v lidské stravě.

Proč je důležité znát složení ředkviček?

Když znáte složení zeleniny, můžete si vybrat povinné kategorie lidí, kteří je prostě potřebují jíst. Ředkvičky jsou užitečné především pro těhotné ženy. Obsahuje látky a vitamíny potřebné k tomu, aby nastávající maminky porodily zdravé dítě:

• kyselina listovázodpovědný za správný vývoj plodu a jeho nervového systému;
• vápníku – nezbytné pro tvorbu kostí;
• draslík, sodík a chloridodstranění přebytečné tekutiny z těla nastávající matky pomocí elektrolytů;
• draslík, sodík, hořčík a vápník, předchází křečím, často doprovázejícím druhou polovinu těhotenství.

Je třeba si uvědomit, že těhotné ženy mohou jíst ředkvičky pouze po tepelné úpravě: dušení nebo spaření vroucí vodou. Takový požadavek vznikl z důvodu rizika onemocnění úplavicí, hepatitidou a tyfem. Tato onemocnění se vyvíjejí s možnou přítomností vajíček helmintů a dalších mikroorganismů.

Ředkev je však pro děti kontraindikována kvůli zvýšené tvorbě plynu po jejím použití. Navíc pro děti do tří let je zakázáno a pro děti do pěti let se nedoporučuje.

Kvůli nízkému obsahu kalorií se ředkvičky zařazují do jídelníčku obézních lidí a těch, kteří chtějí vybít tělo a přejít na lehčí jídla.

Nálev z natě ředkvičky zlepšuje funkci střev a bojuje proti zácpě. Nedoporučuje se však těm, kteří trpí gastrointestinálními onemocněními:

• gastritida;
• žaludeční vřed;
• zánět slinivky břišní.

Také tato zelenina je zakázána při onemocněních štítné žlázy. V něm obsažené kyanogenní glykosidy přispívají k růstu strumy.

Ředkvičky jsou užitečné pro lidi s predispozicí k rozvoji rakoviny. Prioritou jsou pro ně odrůdy s fialovou slupkou (o odrůdách ředkviček čtěte zde). Předpokládá se, že dokážou z těla odstranit až 20 % rakovinných buněk a snížit riziko vzniku nádoru o 30–50 %.

Chemické složení zeleniny a její obsah kalorií na 100 gramů a 1 ks

Ředkvičky jsou cenné nejen pro svou pikantní chuť a čerstvost, ale také pro svou vysokou nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií. Po dlouhé zimě bojuje proti beri-beri a jeho oleje mají antibakteriální vlastnosti. Tato zelenina je považována za bohatý zdroj vitamínů a chemických prvků.

Kolik kalorií (kcal), bílkovin, tuků a sacharidů?

Obsah kalorií a nutriční hodnota ředkviček (KBZhU) na 100 g a jeden kus jsou uvedeny v tabulce:

Obecně lze na otázku, zda mají ředkvičky vysoký obsah kalorií, odpovědět záporně. Je však velmi rozdílné, kolik kalorií obsahují syrové a nakládané ředkvičky (jeden kus nebo 100 g produktu). Je to dáno způsobem přípravy a receptem na marinádu. Tabulka ukazuje přibližná čísla s přihlédnutím ke skutečnosti, že při moření se používá velké množství rostlinného oleje.

Mladé natě ředkvičky lze použít jako jídlo. V některých případech je užitečnější než okopaniny. Že se používá při léčbě a dietách.

Přečtěte si o výhodách a poškození ředkviček zde.

Srovnávací tabulka nutriční hodnoty obsahu kalorií v zeleni a čerstvých kořenech ředkvičky:

Mohu tento produkt jíst při redukční dietě?

Díky nízkému obsahu kalorií a dobrému poměru BJU ředkev se používá při přípravě dietních dávek. K nim se hodí různé saláty s ředkvičkami a jinou zeleninou, ochucené zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Důležité je používat zakysanou smetanu s nízkým obsahem tuku, sledovat množství oleje v dresinku a vybírat správné související produkty.

Pro dietní výživu je určeno pouze čerstvé ovoce. Během dlouhodobého skladování kořenové plodiny v sobě hromadí škrob, což zvyšuje obsah kalorií.

Jaké vitamíny, makro a mikroprvky zelenina obsahuje?

Chemické složení ředkvičky spočívá v vitamínech, mikro- a makroprvcích v ní obsažených. Níže uvedená tabulka obsahuje údaje o tom, jaké vitamíny jsou v ředkvičkách, kolik jich je ve 100 g produktu:

Ředkvičky obsahují makroživiny, mg:

• draslík – 255;
• fosfor – 44;
• chlor – 44;
• vápník – 39;
• křemík – 39;
• hořčík – 13;
• sodík – 10;
• síra – 6,8.

Stopové prvky, mcg:

• železo – 1000;
• hliník – 570;
• zinek – 200;
• mangan – 150;
• vanad – 185;
• měď – 150;
• bór – 100;
• fluor – 30;
• lithium – 23;
• molybden – 15;
• nikl – 14;
• chrom – 11;
• jód – 8;
• kobalt – 3;
• selen – 0,6.

Kořen obsahuje:

1. lehce stravitelné sacharidy (škrob, dextriny, mono- a disacharidy);
2. esenciální a neesenciální aminokyseliny;
3. nasycené a polynenasycené mastné kyseliny.

Pro ty, kteří chtějí pěstovat ředkvičky, bude užitečné přečíst si náš článek o pěstování zeleniny. Doporučujeme také seznámit se s informacemi, zda je možné dávat okopaninu morčatům a jiným domácím mazlíčkům.

Jaké jsou výhody čerstvých ředkviček, je nějaká újma na zdraví?

Podle svých užitečných vlastností je ředkev před jakoukoli jinou zeleninou.

Výhoda:

• Posílení imunity – Vitamin C pomáhá bojovat s infekčními nemocemi a předcházet jim.
• Prevence onkologie – vitamin E a barviva mají antioxidační vlastnosti.
• Hubnutí je vlastnost používaná v dietetice.
• Posílení svalového korzetu – díky aminokyselinám, které rozvíjejí svalovou tkáň a šlachy.
• Zlepšení trávení v důsledku zvýšené produkce žaludeční šťávy.
• Čištění střev – vlákna ředkvičky nejsou zcela strávena a odstraňují nahromaděné pomocí principu kartáčku.
• Prevence cukrovky.
• Snížení hladiny cholesterolu.
• Obnova a normalizace spánku.
• Zvednutí nálady a zvýšení celkového tonusu těla.

1. Následující onemocnění: vřed, zánět žaludku, kolitida, onemocnění slinivky břišní, žlučníku, jater a ledvin.
2. Také bude muset být opuštěn po infarktu, navzdory velkým přínosům pro kardiovaskulární a oběhový systém.

Nabízíme vám ke shlédnutí video o výhodách ředkvičky a opatřeních pro její použití:

Přečtěte si více o výhodách a škodách ředkviček zde.

Chemické složení tohoto produktu je neobvykle bohaté. Může mu závidět všechna ostatní zelenina, která na zahrádkách dozrává později. Možná za tak unikátní vlastnosti ředkvičky stojí to, že ji lidé potřebují po zimě, kdy tělu docházejí síly a je potřeba je doplnit.