Nakládaný meloun

Neobvyklým způsobem, jak uchovat šťavnatý a voňavý meloun až do zimy, je nakládání. Na rozdíl od džemu zůstává ovoce při marinování syrové a neztrácí své blahodárné vlastnosti. A hormon štěstí obsažený v melounech vám během chladných měsíců pomůže udržet dobrou náladu a dobrou náladu. Dále v článku zvážíme nejoriginálnější způsoby, jak osolit nebo naložit meloun.

Zimní recepty na nakládaný meloun

Pro zimní sklizeň jsou vhodné jakékoli odrůdy melounů různé zralosti. Používají se i nazelenalé a nepříliš sladké plody.

Rada. Příliš zralá a drobivá dužina se může po nakládání úplně rozpadnout, proto je lepší volit hustší plody.

Všechny recepty obsahují podobné ingredience (koření) s mírnými obměnami, protože právě ty se k melounu hodí nejlépe.

S medem

Sladká verze přípravku. Pokud chcete, přidejte do něj špetku zázvoru nebo trochu hřebíčku.

Složení:

• 1 kg melounu;
• Sklo vody 1;
• 2 polévková lžíce. l. Miláček;
• 2 špetky mleté ​​skořice;
• 1 špetku soli;
• 100 ml stolního octa.

Příprava:

1. Připravené plátky melounu nakrájejte na kousky libovolné velikosti.
2. Vodu v hrnci ohřejte na 40 stupňů a přidejte do ní med, skořici a sůl.
3. Tekutinu přiveďte k varu a ihned zalijte octem. Odstraňte z ohně.
4. Marinádu vychladíme.
5. Kousky ovoce vložte do sklenice a zalijte medovým roztokem.

S zázvorem

Pikantní a osvěžující, aniž by byl příliš pikantní. Recept na litrovou sklenici.

Složení:

• 800 g melounu;
• 3-4 cm kořene zázvoru;
• 100 g cukru;
• 1 špetka kyseliny citrónové;
• vody.

Příprava:

1. Oloupejte a nastrouhejte kořen zázvoru (lze nakrájet na tenké plátky).
2. Meloun nakrájíme na malé kousky.
3. Na dno sklenice dáme zázvor, navrch naplníme melounem.
4. Přidejte cukr a kyselinu citronovou.
5. Obsah nádoby zalijte vroucí vodou. Nahoře nechte 2 cm nevyplněné.
6. Sterilizujte obrobek v hrnci po dobu půl hodiny.

S hřebíčkem

V tomto receptu se používají velké plátky ovoce, proto je třeba podle toho vybrat sklenici.

Složení:

• 2 kg melounu;
• 600 ml octa;
• 400 g cukru;
• 1 skořicová tyčinka;
• balíček pupenů hřebíčku.

Příprava:

1. Každý plátek melounu naplňte hřebíčkem rovnoměrně po celé délce (2-5 poupat na plátek).
2. Dáme do mísy a posypeme trochou cukru.
3. V samostatné misce smíchejte ocet, cukr a skořici. Důkladně promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
4. Meloun zalijte roztokem, přikryjte a nechte 24 hodin při pokojové teplotě.
5. Po dni slijte vodu do hrnce, vařte a ihned odstavte ze sporáku.
6. Plátky melounu vložte do sklenice, zalijte výslednou marinádou.

s třešní

Příprava podle tohoto receptu je sladká a velmi letní.

Složení:

• 900 g melounu;
• 5 g mletého hřebíčku;
• Xnumx g třešně;
• 1 skořicová tyčinka;
• Xnumxl vody;
• 150 ml octa;
• 450 g cukru;
• Sůl 60 g.

Příprava:

1. Meloun nakrájíme na kostičky.
2. Třešně opláchněte a opatrně odstraňte pecky. Vložte bobule do síta, aby vypustila šťávu.
3. V hrnci smícháme vodu se solí. Důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Kousky melounu vložte do nádoby a zalijte solným roztokem. Nechte přes noc.
5. Ráno slijte vodu do hrnce. Přidejte do něj cukr, skořici a hřebíček.
6. Tekutinu přiveďte k varu a ihned zalijte octem. Vařte dvě minuty.
7. Do roztoku vložte meloun a třešeň. Vařte na mírném ohni asi hodinu, dokud ovoce nezměkne.
8. Nalijte do sklenic a zalijte zbylou vodou.

s paprikou

Neobvyklá chuť tohoto přípravku se získává kombinací sladkého medu a pikantní papriky. Jeho množství může být různé, vše závisí na vašich preferencích.

Složení:

• 1 kg melounu;
• 100 ml octa;
• 50 g medu;
• 50 g cukru;
• 1 skořicová tyčinka;
• ½ lžičky mletá paprika;
• špetku soli.

Příprava:

1. Meloun nakrájíme na malé kostičky.
2. Do hrnce dejte skořici, cukr, sůl a med. Naplňte čistou vodou.
3. Vše promícháme a přivedeme k varu. Do vroucí vody přidejte plátky papriky a melounu.
4. Vařte 10 minut na mírném ohni. Na konci vaření vlijte ocet.
5. Roztok se ochladí na teplotu místnosti.
6. Kousky rozložte do sklenic a přelijte marinádou.
7. Sklenice zakryté víčkem sterilizujte v troubě 25 minut při 150 stupních.

z chile

V kombinaci s pepřem a dalšími přísadami získává ovoce tři odstíny chuti: sladkou, kyselou a pikantní. Tento rozsah nenechá nikoho lhostejným. Sklenice bude potřebovat objem 1,5 litru.

Složení:

• 1,5 kg melounu;
• 2 chilli papričky;
• ½ lžičky pupeny hřebíčku;
• 1 lžička hrášek z nového koření;
• Xnumxl vody;
• 5 st. l. cukr;
• 1 Art. l soli;
• 3 st. l. 9% ocet;
• 6 listů černého rybízu.

Příprava:

1. Meloun nakrájíme na kostičky.
2. Na dno sklenice vložte listy černého rybízu a chilli papričky. Je lepší odstranit semena z paprik, abyste odstranili přebytečnou hořkost.
3. Naplňte sklenice kousky melounu.
4. V samostatném hrnci smíchejte vodu, hřebíček, sůl, cukr a nové koření.
5. Roztok přiveďte k varu a vařte tři minuty.
6. Nalijte sklenice s marinádou.

S moučkovým cukrem

Recept je na litrovou sklenici. Hlavním rysem tohoto polotovaru je, že moučkový cukr, na rozdíl od cukru krystalového, prochází důkladnějším zpracováním od různých nečistot. Také se předpokládá, že prášek má bohatší chuť díky frakci jemných částic.

Složení:

• 800 g melounu;
• 1 lžička mletý zázvor;
• 10 pupenů hřebíčku;
• 300 ml 5% octa;
• 100 moučkového cukru.

Příprava:

1. Meloun nakrájíme na malé kousky. Přisypeme moučkový cukr a zázvor, promícháme.
2. Vše zalijte octem a nechte den odležet.
3. Vypusťte tekutinu do hrnce. Přidejte do něj hřebíček a přiveďte k varu.
4. Meloun vložíme do vroucí vody a znovu přivedeme k varu. Vařte půl minuty. Odstraňte z ohně.
5. Vložte do sklenice spolu s vodou.

Se skořicí

Ke sběru je nejlepší použít přírodní cejlonskou skořici (má jemnější chuť bez hořkosti), ale vhodná je i kasie.

Složení:

• 1 kg melounu;
• Sklo vody 1;
• 1 polévková lžíce. l. Miláček;
• 100 ml 9% octa;
• 1 špetku soli;
• 1 lžičky skořice.

Příprava:

1. Meloun nakrájejte na kousky.
2. Do kastrůlku nalijte studenou vodu a rozpusťte v ní med.
3. Přidejte sůl, skořici a ocet. Vše promíchejte.
4. Za občasného míchání přiveďte tekutinu k varu.
5. Meloun dejte do sklenic a přelijte marinádou.

S kyselinou citronovou

Recept s minimem ingrediencí. Není tak originální jako ostatní, ale neméně chutná.

Složení:

• 1 kg melounu;
• Sklo vody 1;
• 1 sklenici cukru;
• špetka kyseliny citronové.

Příprava:

1. Meloun nakrájíme na plátky nebo kostičky.
2. Vložte kousky do sklenice.
3. V samostatném hrnci smíchejte vodu a cukr. Vařit.
4. Přidejte kyselinu citronovou. Dobře promíchejte a odstraňte z tepla.
5. Naplňte nádobu marinádou.

V pikantní marinádě

Nejoriginálnější recept se spoustou různého koření. Budete potřebovat litrovou nádobu.

Složení:

• 800 g melounu;
• 1 lžička hrášek z nového koření;
• 1 skořicová tyčinka;
• Klíček 3 z karafiátu;
• 1 špetka zázvoru;
• 1 hvězdička anýzu;
• 50 g medu;
• 1/3 šálku cukru
• 1 sklenice octa;
• Sůl 3 g.

Příprava:

1. Vložte nakrájený meloun do sklenice.
2. V hrnci smícháme vodu, cukr, sůl a všechno koření. Vařit.
3. Do roztoku nalijte ocet a odstraňte z tepla.
4. Marinádu ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte na kousky ve sklenici.
5. Sklenici vařte hodinu v nádobě s vodou.

Tipy a triky

Než budete pokračovat s polotovary, měli byste sklenice důkladně umýt a sterilizovat. K tomu můžete použít troubu, páru nad vroucí vodou nebo mikrovlnnou troubu.

Rada. Abyste se nepopálili, používejte speciální kleště na držení horkých sklenic.

Po přípravě marinády a naplnění připravené nádoby je nutné znovu sterilizovat. Obvykle stačí 25-30 minut varu plechovek ve velké nádobě. Pokud recept ukazuje jinou metodu sterilizace, je lepší ji použít, protože meloun je v této době plně připraven.

Závěr

Když jsou venku studené deště nebo silné sněžení, lahodný nakládaný meloun vám připomene teplé letní dny. Všechny recepty uvedené v našem článku lze mírně upravit. Stačí přidat jednu z ingrediencí v kombinaci s tímto ovocem – a nový pokrm je připraven. Pro lepší chuť tedy můžete použít med, skořici, badyán, hřebíček, zázvor, mátu a dokonce i kari. Experimentujte a najděte ty nejoriginálnější kombinace chutí!

Nakládaný meloun na zimu je vynikající dezertní variantou, která vám připomene léto díky své jedinečné chuti a nezapomenutelné vůni. Získání polotovaru bude vyžadovat trochu času, jasnou implementaci receptury a způsobu přípravy.

Výběr a příprava surovin

Marinovat na zimu by měly být pouze plody střední zralosti, které již mají charakteristickou chuť a vůni, ale po tepelné úpravě se nerozvaří do měkka. Jejich stonek by měl být zdravý a šťavnatý, slupka suchá, bez skvrn, hniloby a plísně.

Než začnete moření, musíte pečlivě připravit:

1. Meloun omyjte pod tekoucí vodou.
2. Rozřízněte podélně na dvě poloviny.
3. Semena spolu s vlákny odstraňte polévkovou lžící.
4. Odřízněte kůži.
5. Dužinu nakrájejte na kostičky.

Jak nakládat meloun do sklenic na zimu

Pro milovníky melounu je snadné najít recept na jeho marinování na zimu, díky kterému získají dezert, předkrm, přílohu k masu nebo samostatné jídlo. Konzervované kousky voňavého ovoce můžete použít jako náplň do koláčů nebo podávat k palačinkám a lívancům.

Se skořicí a hřebíčkem

Pikantní recept hojně využívají hospodyňky. Ingredience potřebné k přípravě na zimu:

• meloun – 1 kg;
• mletá skořice – 0,5 g;
• karafiát – bud 4;
• voda – 1,5 l;
• granulovaný cukr – 500 g;
• ocet (5%) – 100 g.

1. Na dno 1litrové sklenice dejte mletou skořici a hřebíček.
2. Připravené plátky se blanšírují – ponoří se na 20-30 sekund do vroucí vody, poté se vyjmou a rychle ochladí ve studené vodě.
3. Jsou umístěny na koření v nádobě.
4. Z vody, krystalového cukru a octa se připravuje marináda.
5. Naplňte je plátky melounu, sterilujte 12 minut.
6. Srolujte víčka.

S medem a koriandrem

Pokud nakládáte meloun na zimu podle tohoto receptu, získáte produkt, který není chuťově horší než slavný slaný meloun.

Kompozice obsahuje přísady:

• meloun – 1 kg;
• jablečný ocet – 400 g;
• voda – 500 ml;
• med – 3 st. l;
• nové koření – 5 ks;
• koriandr – 1 špetka;
• sůl – ¼ lžičky

1. Smíchejte jablečný ocet, vodu, med, nové koření, semínka koriandru a sůl.
2. Dejte na oheň, zahřejte a vařte 5 minut.
3. Připravená směs se nechá uvařit a vychladnout.
4. Marináda se filtruje a nalije do skleněné nádoby naplněné plátky.

Doba pasterizace – 15 min.

S zázvorem

Je snadné připravit obrobek s kyselou kořeněnou chutí.

• meloun – 2 kg;
• vinný ocet – 300 ml;
• voda – sklo 1;
• cukr – 1 kg;
• malý kořen zázvoru;
• hřebíček – 6 pupenů.

1. Kostky melounu marinujte dva dny ve vinném octě.
2. Připravte sirup z vody, cukru, kořene zázvoru a pupenů hřebíčku.
3. Plátky vyjměte děrovanou lžící z octa a vložte do sklenic.
4. Naplňte je sirupem.
5. Sterilizujte 15-20 minut. ve vroucí vodě, poté přiklopte víčky.

S kyselinou citronovou

Marinovat kostky melounu s kyselinou citronovou netrvá dlouho.

Kompozice obsahuje přísady:

• meloun – 1 kg;
• cukr -1,5 kg;
• voda – 500 ml;
• kyselina citrónová – 10

1. Blanšírujte kostky melounu 1 min. ve vroucí vodě a zchladit ve studené vodě.
2. Vloží se do skleněné nádoby a zalijí horkou marinádou, která se uvaří z cukru, vody a kyseliny citronové.
3. Po sterilizaci srolujte víčka.

Klasický meloun marinovaný na zimu

Pro recept zvolte mírně nezralé melouny. Pokud jsou správně marinované, jsou křupavé.

• meloun – 2 kg;
• cukr – 500 g;
• stolní ocet – 150 ml;
• hřebíček – 3 pupeny.

S kořením

Kytice koření dodá přípravě na zimu originální chuť. Složení obsahuje složky:

• meloun – 1,5 kg;
• škorice – tyčinka 1;
• badyán – 2 hvězdičky;
• med – 2 st. l;
• sůl – 1 pinch;
• cukr – 1 st. l;
• voda – 1,5 l.

1. Na přípravu náplně se na dno pánve vloží tyčinka skořice, badyán, med, špetka soli, cukr a zalije se vodou.
2. Směs přivedeme k varu, přidáme plátky melounu a mletou papriku.
3. Vařte na mírném ohni 10 minut.
4. Ocet se nalije, ochladí a rozloží do sklenic.
5. Sterilizováno v troubě při teplotě +150 ⁰С po dobu 25 minut.
6. Srolujte s víčky, zabalte až do úplného vychladnutí.

Recepty nakládaný meloun bez sterilizace na zimu

Díky opakovanému plnění za tepla nebo speciálním konzervantům je možné nakládat meloun na zimu bez sterilizace. Přířezy jsou chutné a za určitých podmínek perfektně skladované.

Sladkokyselé plátky

Recept je časově velmi náročný, ale výsledek stojí za to mu věnovat trochu času. Složení obsahuje složky:

• meloun, nakrájený na kostičky – 600 g;
• cukr – 300 g;
• kyselina citronová – ½ lžičky

1. Sklenice sterilizujte.
2. Dávají do nich kousky melounu.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut.
4. Vodu ze sklenic slijte do hrnce, přidejte cukr a vařte 3 minuty. na mírném ohni.
5. Plátky melounu se nalévají sirupem dalších 10 minut.
6. Znovu to nalijte do pánve, přidejte kyselinu citronovou a vařte 2 minuty.
7. Horkým roztokem naplňte sklenice s melouny a srolujte je víčky.
8. Otočte nádobu dnem vzhůru, zabalte ji přikrývkou.

pikantní meloun

Vaření zabere několik dní, ale pikantní nakládaný meloun si oblíbí i ti nejnáročnější gurmáni. Požadované ingredience:

• melounová dužina – 4 kg;
• pupeny hřebíčku;
• cukr – 600 g;
• stolní ocet – 500 ml;
• skořice podle chuti.

1. Dužinu zralého melounu nakrájíme na kostičky.
2. Naplňte každý pupenem hřebíčku.
3. Dáme do mísy a posypeme cukrem.
4. Připravte si marinádu z cukru, stolního octa a skořice.
5. Plátky přelijte marinádou, přeneste na chladné místo a nechte 48 hodin.
6. Sirup sceďte, přiveďte k varu a ponořte do něj kousky melounu.
7. Dejte zpět na oheň a vařte 3-5 minut.
8. Rozdělte do sklenic a pevně uzavřete.

Meloun na maso

Chcete-li nakládat meloun na zimu, musíte připravit ingredience:

• karafiát – 10 pupenů;
• stolní ocet – 0,5 l.
• cukr – 500 g;
• meloun – 3,5 kg;
• voda – sklo 1.

1. Dužinu nakrájejte na velké kostky.
2. Přidejte hřebíček a zalijte stolním octem.
3. Trvejte 24 hodin na chladném místě.
4. Dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte, dokud nejsou plátky měkké.
5. Slijte ocet, přidejte do něj cukr a vodu tak, aby jejich poměr byl 1:3:2.
6. Znovu přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs není homogenní.
7. Ochlaďte sirup.
8. Nalijte je na plátky rozložené do sklenic.
9. Nádobu uzavřete víčky.

sladký dezert

Přípravu na zimu lze použít jako dezert, přidat do salátů nebo podávat s kuřecím masem. Potřebné ingredience:

• melounová dužina, nakrájená na plátky – 1 kg;
• med – 4 st. l;
• voda – sklo 1;
• sůl – 1 pinch;
• stolní ocet – 100 ml.

1. Plátky pevně složte do sterilních sklenic.
2. Med rozpustíme ve sklenici vody se špetkou soli a zapálíme.
3. Přiveďte k varu, přidejte půl sklenice octa.
4. Směs nalijte do sklenic s plátky melounu.
5. Nádobu uzavřete sterilními víčky.
6. Přesuňte se na chladné místo.

Produkt bude připraven měsíc po infuzi.

Podmínky ukládání

Při nakládání melounů na zimu jsou sklenice hermeticky uzavřeny skleněnými nebo plechovými víčky. Tepelné zpracování umožňuje skladovat polotovary po dlouhou dobu při +20 ⁰С a 75% vlhkosti.

Důležité! Je nepřijatelné nacházet skleněné nádoby v místnosti s teplotami pod nulou, protože je možné poškození obsahu a bombardování nádob v důsledku zamrznutí kapaliny.

V zimě slouží ke skladování sklep, spíž, zasklený balkon nebo lodžie s možností regulace teploty. V interiéru musíte vytvořit spolehlivé větrání, abyste zabránili rozvoji plísní a hub. Sluneční paprsky by neměly dopadat na sklenice s nakládaným melounem. V bytě jsou police na přířezy umístěny mimo ohřívače a zdroje vysoké vlhkosti.

Doporučená doba skladování je deset měsíců při dodržení nezbytných pravidel.

Před použitím melounu naloženého na zimu byste měli věnovat pozornost vzhledu produktu. V případě plísně, zákalu sirupu, změny barvy plátků, porušení celistvosti nebo deformace víka je nutné odmítnout použití konzervovaných potravin.

Po otevření lze produkt uchovávat v chladničce nejdéle tři dny.

Doporučení

Pro správné moření a získání vysoce kvalitního obrobku na zimu byste měli dodržovat některá doporučení:

1. Pro zavařování vybírejte jen to nejlepší ovoce, bez známek zkažení a poškození.
2. Měly by být mírně nezralé, elastické, s hustou dužninou.
3. Sklenice a víčka jsou před použitím pečlivě sterilizovány.
4. Nádoba nemůže mít vady a praskliny.
5. Při nalévání marinádou ponechte volný prostor vysoký 1 cm.
6. Při sterilizaci se sleduje teplotní režim.
7. Sirup se připravuje bezprostředně před nalitím.
8. Kompletní ucpání se provádí ihned po sterilizaci.

Důležité! Pokud sirup zbude, uchová se v lednici a před použitím se znovu přivede k varu.

Závěr

Nakládaný meloun na zimu může být vynikajícím doplňkem ke stolu, díky čemuž jsou pokrmy rafinovanější a neobvyklé. Přidáním plátků do salátu z mořských plodů nebo podáváním masa s melounem můžete nejen objevit nové chutě a jejich kombinace, ale také udělat vaše obvyklé jídlo zdravější.

Recenze nakládaný meloun na zimu

Na zimu ráda nakládám meloun. Recept s kořením mám od babičky. Chuť je bohatá, světlá, plátky jsou lehce křupavé, pokud nejsou při vaření přeexponované. Děti milují housky s takovou náplní a já mám ráda salát s kuřecím masem, sýrem a přidáním klínků z konzervy. Je jedinečný a atraktivní.

Nakládaný meloun se naučil už dávno. Je to skvělá pochoutka na zimu. Blank si zachovává charakteristickou chuť a vůni, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou. Otevřu zavařovací sklenici a už ji nedávám do lednice – děti vše rychle a s chutí snědí. Zkoušela jsem různé recepty, ale nejvíc mi chutnal ten s medem a skořicí.