Zakalené okurky ve sklenici: jak opravit, co dělat, když je lák zakalený a proč se nakládané okurky obecně zakalí

Takovou smutnou zkušenost má mnoho milovníků domácích prací, zejména mladých hostesek. Škoda výrobků a vynaloženého úsilí. Dá se něco dělat, když plechovky od okurek explodují?

Co dělat, když plechovky od okurek explodují? Pokud se to stalo po velmi krátké době od okamžiku, kdy byly polotovary srolovány, musíte nejprve zkontrolovat tvrdost okurky. Měkká zelenina, bohužel, bude muset být vyhozena, s lítostí nebo bez ní. A to je třeba udělat rozhodně.

Pokud jsou okurky stále silné, a co je nejdůležitější, od konzervace k „výbuchu“ uplynulo trochu času, lze situaci zachránit. A to lze provést dvěma způsoby.

První možnost resuscitace okurek bude obtížnější – banky mohou být znovu uzavřeny. Za tímto účelem se zelenina vyjme, důkladně se umyje ve fyziologickém roztoku a zalije se vroucí vodou. Nádoba musí být znovu sterilizována. Všechno zelené, jako jsou koprové deštníky, petržel, rybíz, jsou nemilosrdně vyhozeny, protože to byla ona, kdo mohl vyvolat fermentaci.

Okurky z rozložených sklenic se přenesou do čistých sterilních, z koření se přidají pouze bobkové listy, paprika – nové koření nebo hrášek, vše se zalije nálevem. Pro spolehlivost přidávají některé ženy v domácnosti aspirin. Pravda, o používání kyseliny acetylsalicylové v konzervách se na kulinářských fórech vedou debaty: někdo tvrdí, že škodí játrům, někdo se odvolává na své předky, kteří „vždy přidávali aspirin do okurek a dožili se 90 let. “

Pokud sklenice s okurkami explodovaly, ale není touha opakovat proces konzervace, existuje jiný způsob, jak „zachránit“ zeleninu, je to jednodušší. Okurky se krájí jakýmkoli způsobem, pomocí jakýchkoli zařízení – kostky, brčka, můžete je dokonce nastrouhat na hrubém struhadle.

Nakrájená zelenina se umístí do pánve a pošle se do sporáku. Dusíme asi 10 minut. Baleno do malých sterilizovaných sklenic a uzavřeno. Sůl a koření se do těchto okurek nepřidává. Takto zpracované okurky můžete vložit do nádob nebo sáčků a zamrazit. Bude to vynikající příprava na zimu na kyselou okurku, azu nebo hodgepodge.

Co dělat, aby sklenice od okurek nevybuchly? Jednoznačná odpověď samozřejmě neexistuje. Někdo přidává k okurkám pár kousků rajčat, někdo vodku, někdo aspirin. Nejdůležitější je samozřejmě sterilita veškerého nádobí použitého v procesu konzervace.

Bílý sediment ve sklenici nakládaných okurek. Proč se okurky ve sklenicích zakalí: nejčastější důvody

Během konzervace velmi často vzniká problém – okurky v okurkách se zakalí. A hned vyvstává mnoho otázek: co způsobilo proces, jak tomu v budoucnu zabránit a je možné použít podobný produkt?

Nejprve si zodpovíme poslední otázku. K tomu je třeba rozhodnout se o receptu, nebo spíše zjistit, zda byl při konzervování použit ocet nebo podobné látky. Pokud nebyla použita žádná kyselina, měl by solný roztok několik dní zakalit. Je to způsobeno tvorbou kyseliny mléčné, která také přispívá k fermentaci zelí. Bez octa se tak získají nakládané okurky v mírně zakalené slané vodě. Po nějaké době bílá sraženina klesne ke dnu a kapalina se stane průhlednější. Tyto okurky můžete jíst, ale musíte je skladovat pouze v chladničce.

A úplně jiná odpověď na otázku, proč nakládané okurky nebo konzervy s použitím octa nebo jiného podobného konzervačního činidla zakalí. Takový produkt by měl obsahovat křišťálově čirou solanku a bílý opar znamená porušení technologie.

Důležitý bod: pokud neznáte počáteční složení nebo nemůžete odlišit tvorbu kyseliny mléčné od vzhledu plísní, která v počátečním stádiu vypadá přibližně stejně, neměli byste používat okurky v bahnitém nálevu.

Zkusme tedy zjistit, proč jsou okurky v bankách zakalené. Jak bylo uvedeno výše, příčinou tohoto procesu může být narušení technologie. Nejprve se jedná o čistotu. Při konzervování musí být zajištěno, že všechny výrobky jsou důkladně omyty. Sterilizovány by měly být nejen okurky, ale také listy třešní a třešní (jsou připraveny na kořenění), česnek, křen atd. Sklenice a víčka by měly být sterilizovány, jakož i některé další předměty, které budete používat. Impulsem, který zahájí proces kvašení, může být i ne zcela čistá lžíce. Dalším důvodem, proč se okurky ve sklenicích zakalí, může být použití nevhodných přísad nebo odchylek od receptu. Typickou chybou je například použití jodizované soli místo běžné stolní soli. Nebo použití odrůd salátů okurek, které v zásadě nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Přesto může dojít k zakalení solanky kvůli nedostatku octu nebo nevhodným skladovacím podmínkám – okurky musí být uchovávány na chladném místě, sklepě nebo lednici.

Zjistili jsme tedy, proč jsou okurky v bankách zakaleny. Nyní se pokusíme přijít na to, jak vyřešit existující problém. Nejprve vysvětlíme, že je to přípustné, pouze pokud byl zákal zaznamenán okamžitě, během několika dnů. Pak můžete vypustit solanku, vařit ji, přidat trochu octa (to znamená, že je silnější) a znovu naplnit plechovky. Obaly musí být použity nové, sterilizované. Velmi často se podobný postup provádí s nakládanými okurkami – první bahnitá nakládaná okurka se vypustí, přivede k varu a znovu naplní.

Doufáme, že po přečtení tohoto článku vás už nebude trápit otázka, proč okurky v bankách zakalí a solanka ve všech polotovarech zůstane čistá a transparentní.

Je možné jíst zakalené okurky. Pokusme se rehabilitovat památkovou péči

Co dělat, když jsou okurky zakalené a víčka oteklá? Téměř každá žena v domácnosti čelila takovému nepříjemnému jevu. Pokud si všimnete, že víčka získala konvexní tvary, měla by být s největší pravděpodobností taková konzervace zlikvidována. Nic jí nepomůže – jen odpadky. Proces ničení takových plechovek neodkládejte, jinak vám ve sklepě či sklepě zahraje orchestr explodujících plechových víček. A bude trvat dlouho, než se zbavíte nepříjemného zatuchlého zápachu zkaženého láku.

Ale existují situace, kdy konzervované okurky mohou dostat druhý život. Pojďme zjistit, co dělat, když se okurky ve sklenici zakalí. Simulujme několik situací:

1. Pokud si všimnete, že nálev z okurek se zakalil doslova 2-3 dny po konzervaci, pak je to nejpříznivější situace. Slijte lák, okurky důkladně opláchněte, nejlépe vroucí vodou, a poté je srolujte zpět do sklenic. Ano, určitě zkontrolujte všechny ingredience v receptu a tentokrát přidejte ocet.
2. Zákal láku z okurek je výsledkem mléčného kvašení. Můžete se uchýlit k následujícímu triku. Umístěte sklenici nakládaných okurek do chladničky na 7-10 dní. Proveďte tzv. experiment a nezapomeňte si svá pozorování každý den zaznamenat. V některých případech se veškerý zákal usadí na dně nádoby a solanka bude opět křišťálově čistá jako Boží rosa.
3. Můžete připravit nový lák. V tomto případě opakujte konzervační postup od A do Z. Nezapomeňte okurky spařit vroucí vodou. Můžete to udělat přímo v bance.

Pokud není možné vrátit nálevu z okurek původní vzhled, zkuste takovou konzervaci zlikvidovat, protože její zakalení může být způsobeno růstem bakterií. Některé ženy v domácnosti se uchýlí k takovému triku: omývají konzervované okurky vroucí vodou a poté je přidávají do nálevu. Po tepelné úpravě nepřežije jediný mikrob nebo bakterie.

Jak vyrobit nový lák na okurky. Jak vyrobit nálev z nálevu

Každá rodina má své oblíbené osvědčené konzervační recepty. Jedná se o nakládané nebo sudové okurky, jemně solené nebo jako součást salátů na zimu. Bez nálevu není možné zeleninu dlouhodobě uchovávat. Skládá se ze soli a vody. Koření a bylinky dodávají okurkám extra chuť. Marináda je bohatá na vitamíny a minerály, které do ní přecházejí z koření, rostlin a zeleniny.

Jak vyrobit nálev z nálevu

• Na marinádu je ideální voda z pramene, studny nebo destilovaná voda. Pokud žádný není, postačí obvyklé filtrované z kohoutku.
• Ke konzervaci není vhodná jodová nebo mořská sůl – změkčuje zeleninu. Vezměte pouze vaření, hrubé mletí.
• Chuť okurek je velmi závislá na koření. Do marinády na křupání se přidává kopr, bazalka, třešeň, křen a listy rybízu. Pikantní chuť dodají hřebíček, česnek, koriandr, muškátový oříšek, chilli, šafrán.

Recepty na nakládanou solanku

Správně uvařená zelenina je velmi chutná, křupavá a sklenice neexplodují. Solný nálev na okurky na zimu netmavne, vyrábí se z něj nálevy, omáčky nebo zálivky na saláty. Je to vynikající lék na kocovinu.

s hořčicí

Podle tohoto receptu se okurky slijí a fermentují v ledové vodě. Výsledkem je, že svačina má ostrou, kořeněnou chuť. Hořčice dodává solance látky, které mají pozitivní vliv na žaludek a střeva, brzdí růst rakovinných buněk. Selen a hořčík, které jsou jeho součástí, zmírňují zánět. Vitamíny A, B, C, B zabraňují stárnutí buněk, zlepšují metabolismus.

Ingredience (3 l):

• okurky -1,5 kg;
• voda – 3 l;
• sůl – 65 g;
• suchá hořčice – 1 polévková lžíce. l.;
• nové koření a černý hrášek – 6 ks;
• listy třešně, křenu, maliny a černého rybízu – každý po 3 ks;
• česnek – 5 stroužků;
• kopr – 5 deštníků.

1. Vodu dejte na hodinu do mrazáku, dokud se nevytvoří ledová krusta.
2. Navrch dejte všechna koření do sklenice, kromě soli – okurky.
3. Naplňte vodou. Po 2 hodinách sceďte do samostatné misky.
4. Na 1 litr vody vezměte 22 g soli, rozpusťte v marinádě.
5. Tekutinu dejte na hodinu do mrazáku, znovu nalijte na okurky.
6. Navrch nasypte 1 polévkovou lžíci. l. hořčice.
7. Nádobu uzavřete obyčejným víčkem. Pod dno nasaďte talíř, protože tekutina bude při kvašení vytékat.
8. Po 3 dnech se lák zakalí, okurky ztmavnou.
9. Až zelenina zkvasí, sklenici schovejte do sklepa.

Na solené okurky

Aby okurky byly křupavé, voňavé, použijte studený nálev. Tato metoda trvá déle než zalévání vařící vodou, ale výsledek bude lepší. Ovoce vybírejte pečlivě. Měly by být malé, s tenkou kůží, bez manželství, s černými ostny (s bílými – změknou).

• okurky – 1 kg;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• voda – 1 l;
• černý pepř – 7 ks;
• listy rybízu, křenu, vavřínu – 1-2 kusy;
• cukr – 1 lžičky;
• Česnek – 3 hřebíček;
• kopr – 1 svazek, 2 deštníky.

1. Vařte vodu, rozpusťte sůl, cukr. Ochladit.
2. Do 3litrového hrnce dejte kopr, česnek, listy křenu, rybíz. Navrch dejte okurky.
3. Nalijte studenou marinádu, přidejte vavřín, pepř.
4. Zeleninu zakryjte talířem, navrch položte závaží.
5. Umístěte misku na jeden den do chladničky.

Na okurky na zimu

Horké nakládání okurek zachová úrodu na celou zimu. Takové polotovary jsou uloženy ve spíži, v kuchyni, ale mimo sluneční světlo a teplé baterie. Nakládané okurky v horkém nálevu se připravují bez octa.

Ingredience (1 litrová sklenice):

• okurky – 600 g;
• voda – 1 l;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou;
• česnek – 8 denticles;
• kořen křenu – 1 ks;
• paprika – 1 ks;
• kopr – 2 deštníky;
• třešňový list a černý rybíz – každý po 2 ks;
• křenové listy – 2 ks.

1. Vložte okurky do velké mísy.
2. Zcela je namočte na 3 hodiny do studené vody.
3. Na dno sklenice dáme papriku, třešňové listy, rybíz, kořen a list křenu, 1 kopr, 4 stroužky česneku.
4. Nahoru opět okurky a pak česnek, kopr, list křenu.
5. Sůl rozpusťte ve vodě při pokojové teplotě.
6. Nalijte zeleninu, uzavřete sklenice plastovými víčky. Během kvašení bude lák vytékat, proto vyměňte misku pod lahve.
7. Po 1-2 dnech, kdy slupka zežloutne, marinádu slijeme a zředíme vodou – půl sklenice na 1 litr nálevu.
8. Vařte na vysokém ohni, nalijte na okurky.
9. Sklenice zatočte, postavte dnem vzhůru a zabalte do deky.
10. Po 12 hodinách se můžete otočit a schovat.

Jak oživit oteklé sklenice od okurek. Sklenice okurek nafoukla. Dají se jíst?

Existuje několik důvodů, proč se marináda zakalí. A nevyčítejte si, že jste zavařovací sklenice dostatečně neumyli. Při moření se okurky několikrát nalijí vroucí vodou a za takových podmínek zemřou všechny bakterie a mikroorganismy, i když jste sklenice nebo okurky neumyli.

Oteklé sklenice od okurek vidíme z několika důvodů. Začněme mechanickými důvody:

Třísky na hrdle sklenice nebo nekvalitní víčka / seamer. Časem se může svářečka opotřebovat a je obtížné přitlačit okraj víka. Gumové těsnění nedokáže samo udržet vzduch a do sklenice se dostanou bakterie. Tento vzduch s bakteriemi způsobuje fermentaci a víko bobtná.

Druhým, nejčastějším důvodem, proč sklenice od okurek bobtnají, je sůl. Všichni víme, jak užitečná je jodovaná nebo mořská sůl, to vše je pravda. Ale pro lemování je potřeba pouze hrubá kamenná sůl. Pokud máte nakládané okurky s mořskou nebo jodizovanou solí, pak je zakalení zcela očekávaným procesem.

Odrůda okurky. Ano, to je také důležité. Ne všechny okurky lze nakládat. Salát a skleníkové/skleníkové okurky nejsou pro tento účel určeny a mohou zkysnout. Nejčastěji se stávají nepoživatelnými a zde můžete pouze sympatizovat s hostitelkou.

Pokud jsou vaše okurky zakalené, přirozeně vyvstává otázka, zda je možné jíst zakalené okurky?

Proč ne? Otevřete sklenici a přivoňte si k okurkám. Voní jako sud, ale jsou tvrdé na dotek? Takové nakládané okurky se nakládají a jsou docela jedlé.

Pokud zavařovací sklenice zapáchá kaší, na okrajích se vytvořily bílé vločky plísně a samotné okurky se po stlačení mění v rosol, klidně to spláchněte do záchodu a nezapomeňte si umýt ruce. Tyto okurky nejsou jedlé a tady není co zachraňovat.

Vybuchla sklenice okurek, co dělat. Jak zachránit vybuchlé okurky?

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o otázku: co dělat, když přesto sklenice s okurkami prasknou, je možné zachránit konzervaci? Přerušenou konzervaci lze použít, pokud se zelenina znovu zpracovává. Před resuscitací rotace se však musíte ujistit, že okurky ještě nezačaly kvasit.

Otevřete plechovku a vyzkoušejte okurky. Pokud nejsou kyselé a necítíte kvašení, nemůžete je vyhodit, ale znovu uvařit. V opačném případě musíte konzervaci zlikvidovat. Konzumace fermentovaných okurek může vést k otravě jídlem.

Důležité! Aby konzervace znovu nevybuchla, můžete rajčata uzavřít okurkami.

K opětovnému zpracování konzervovaných okurek potřebujete:

1. Opláchněte okurky ve studené tekoucí vodě.
2. Vložte je na čtvrt hodiny do čisté studené vody.
3. Solanka, která zůstane, sceďte a strávte.
4. Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte.
5. Nádoby naplňte připraveným solným roztokem, zakryjte víkem a nechte 15 minut.
6. Po uplynutí stanovené doby nalijte solanku do hrnce a přiveďte k varu.
7. Naplňte sklenice horkou solankou.
8. Nakonec přidejte ocet v poměru jedna čajová lžička na tři litry.
9. Sklenici znovu srolujte a položte dnem vzhůru na ručník.
10. Konzerva zabalte do deky a nechte vychladnout.

Takto zpracované okurky chutnají jako nakládaná zelenina, nikoli nakládaná. Existuje další metoda, kterou můžete zachránit rozložené okurky.

Po spojování se okurky ve sklenicích zakalí – s takovým problémem se často potýkají milovníci domácích přípravků. Chcete-li zabránit zákalu nebo zachránit solanku, musíte vědět, proč ztrácí průhlednost.

Seznam důvodů, proč se sklenice od okurek zakalí

Obecný důvod, proč se okurky během sešívání zakalí, je vždy stejný – fermentační procesy začínají ve slaném nálevu. Činností mikroorganismů se nejen sklenice s okurkami při solení zakalí, samotné plody mění chuť a kazí se, víčka na sklenicích s přířezy bobtnají.

Při správném solení a zavařování by okurky ve sklenicích neměly kvasit. Pokud se zakalí, obvykle to znamená několik chyb.

Pokud jsou polotovary zakalené, pak v nádobě probíhá fermentační proces

Proč se okurky ve sklenici hned po uzavření zakaly

Zakalují se nejen ty okurky, které stály v bance mnoho měsíců v řadě a začaly se kazit. Někdy se roztok stává neprůhledným téměř okamžitě po svinutí ovoce.

To znamená jediné – do sklenice se dostala špína a velké množství mikroorganismů. Nejčastěji se polotovary zakalí kvůli špatně umytým okurkám před konzervováním a špatně sterilizovaným sklenicím. Je pravděpodobné, že na stěnách nádoby jsou zbytky mycího prostředku nebo kousky jídla, nepozorované nečistoty se často hromadí na hrdle dózy nebo pod víčkem.

Proč se nakládané okurky ve sklenici zakalí

Při moření se ovoce také často zakalí, a to se může stát z mnoha důvodů. Kromě špatně umytých a ne zcela sterilizovaných plechovek existují takové momenty:

• porušení receptury moření – nesprávné proporce nebo zmeškané kroky v procesu sklizně zeleniny;
• použití nekvalitních nebo nevhodných přísad, například použití prošlého octa nebo kyseliny citronové místo octa;
• nepozorované poškození sklenice nebo víka – odštěpky nebo praskliny v hrdle, uvolněné víko.

Důležité! Aby bylo možné ovoce nakládat s vysokou kvalitou a nečelit skutečnosti, že okurky ve sklenici jsou zakalené, musíte přísně dodržovat zvolený recept.

Je důležité brát pouze čerstvé přísady, neporušovat jejich proporce a nenahrazovat je jinými složkami, které vypadají podobně.

Porušení zvolené receptury vede k zakalení roztoku ve sklenicích

Proč se okurky při solení zakalí ve sklenicích

Solení se zdá být velmi jednoduchým postupem, ale i po něm se sklenice od okurek často zakalí a explodují. To se děje z následujících důvodů:

• použití nesprávných okurek – ne všechny odrůdy lze solit, nakládat a konzervovat, druhy salátů nejsou vhodné k nakládání a rychle se zakalí;
• použití nevhodné soli – na přířezy lze brát pouze univerzální jedlou sůl, jódovaná a mořská sůl v tomto případě nejsou vhodné.

Stejně jako v jiných případech se i při solení zelenina zakalí v důsledku vniknutí nečistot do obrobku nebo špatně sterilizovaných nádob.

Proč je nálev ve sklenicích od okurek zakalený

Někdy se stane, že když jsou splněny všechny podmínky pro zavařování, zelenina zůstane silná a křupavá, ale při nakládání okurek se lák zakalí. To lze vysvětlit následujícími důvody:

• nekvalitní voda používaná k solení nebo konzervování, pokud obsahuje přebytečné nečistoty, očekává se zakalení roztoku;
• přítomnost dusičnanů v zakoupeném ovoci – po dlouhém pobytu v kapalině chemikálie opouštějí dužinu zeleniny, ale solanka se zhoršuje;
• nevhodná sůl používaná k solení nebo zavařování nebo zkažený ocet, je téměř okamžitě jasné, že lák ve sklenici okurek se zakalil, i když samotné plody si mohou po určitou dobu zachovat barvu a hustou strukturu.

Rada! Pro zavařování se doporučuje používat vlastní zeleninu nebo produkty od důvěryhodných farmářů a ne ovoce z obchodu, jehož přirozenost zůstává sporná.

Co dělat, když je lák v nakládaných a nakládaných okurkách zakalený

Je velmi nebezpečné používat zkažené polotovary, ale pokud se okurky ve sklenicích, které byly včera zcela čerstvé, zakalí, lze je v mnoha případech zachránit. Hlavní je nejprve zkontrolovat zakalený obrobek a ujistit se, že zelenina opravdu neztratila kvalitu a zaslouží si resuscitaci.

Zakalený obrobek lze přepracovat

Jak zachránit zakalené konzervované okurky

Pokud se zavařené okurky zakalí, není nutné je vyhazovat. Obrobek, který nedávno ztratil průhlednost, lze uložit následovně:

• otevřete srolované sklenice a nalijte zakalený roztok do pánve;
• nalijte vroucí vodu do sklenic na zeleninu a bylinky až po hrdlo;
• nechte zeleninu v horké vodě a v tuto chvíli zapálte bahnitý solný roztok a vařte;
• vařte 5-8 minut, poté přidejte do tekutiny ještě několik lžic octa.

Poté se horká voda z ovocné nádoby vypustí a zpracovaná solanka se zvýšenými objemy octa se nalije zpět. Plechovky se opět pevně srolují a přitom se ujistěte, že je obrobek zcela utěsněn.

Co dělat, když okurky kvasí

Ovoce okurky se nejčastěji zakalí ve sklenici během procesu solení, protože konzervace probíhá bez použití dalších přísad. Nicméně i v tomto případě lze kyselou okurkou zachránit a zastavit mléčné kvašení v raných fázích.

Pokud okurky kvasí ve sklenici, ale víko nenabobtná, nakládaná zelenina se oživí takto:

• nádoba se otevře a zkažená solanka se vylije;
• plody se vyjmou a opaří vroucí vodou v samostatné nádobě a poté se v ní nechají 10 minut;
• na zeleninu se připravuje nový lák, ale tentokrát se do něj přidává trochu octa, který poslouží jako přírodní konzervant;
• zelenina se vloží zpět do nádoby a nalije se čerstvým fyziologickým roztokem, poté se pevně uzavře.

Můžete uložit pouze ty obrobky, na kterých nejsou víčka oteklá

Důležité! Po opětovném svinutí mohou plody změnit chuť a být méně příjemné. Pokud však v novém nálevu nekvasí a víko na nádobě nenabobtná, můžete je jíst, i když je lepší dát takovou zeleninu do polévky a nejíst ji jako svačinu.

Jak předělat zatažené nakládané okurky

Pokud se nakládané okurky ve sklenici zakalí, obvykle to znamená vážné porušení při vytváření obrobku. Ocet v marinádě funguje jako dobrý konzervant, a pokud se lák i přes jeho přítomnost zakalí, tak se do sklenice dostalo poměrně hodně mikroorganismů.

Chcete-li předělat nakládanou zeleninu, musíte:

• nalijte celý zakalený roztok z nádoby do pánve a nalijte zeleninu do samostatné nádoby;
• ošetřete ovoce čerstvou vroucí vodou, která pomůže zabít pravděpodobné bakterie;
• zeleninu necháme v horké vodě a mezitím roztok povaříme v čistém hrnci alespoň 5 minut;
• znovu sterilizujte sklenici a víko.

Poté se ovoce znovu položí do nádoby a nalije se solným roztokem, přičemž se nezapomene přidat trochu více čerstvého octa. Podruhé je nutné sklenici srolovat zvlášť opatrně, aby byl obrobek zcela utěsněn.

Je možné jíst zakalené konzervované okurky

Pokud se plody sklizené na zimu zakalí, nemusí to vždy znamenat, že se nenávratně zhoršily. Mnoho lidí si proto klade otázku – je nutné zeleninu znovu nakládat a solit, nebo ji můžete jíst i zakalenou.

Nejezte zakalenou zeleninu – je to zdraví nebezpečné

Pokud se solanka v nakládaných okurkách zakalí, přísně se nedoporučuje jíst takové ovoce bez zpracování. V nádobě mohou být přítomny bakterie botulismu, které představují pro člověka velké nebezpečí. V nejlepším případě sklizeň způsobí podrážděný žaludek a v nejhorším případě povede k objevení se vážné nemoci s potenciálním smrtelným výsledkem.

Je třeba mít na paměti, že když se okurky zakalí, je třeba je před opětovným mořením nebo mořením pečlivě prozkoumat. Obrobek je povoleno předělat pouze v případě, že zelenina nezměkla, nezískala nepříjemnou barvu a vůni a víko na sklenici s bahnitou solankou nemělo čas nabobtnat. Pokud zelenina kvasí a víko zároveň bobtná a z obrobku vychází nepříjemný zápach, je třeba ovoce rozhodně vyhodit. Je nesmyslné a nebezpečné je oživovat – ke konzumaci již nejsou vhodné.

Pozornost! Pokud se polotovary zakalí několik dní po konzervaci, můžete je jednoduše ponechat v lednici po dobu jednoho týdne a sledovat stav nálevu. V některých případech zakalený sediment klesá ke dnu a víko nenabobtná, ale není tomu tak vždy.

Pár tipů, jak okurky nasolit a naložit, aby se nezakalily

K bezpečnému uchování zeleniny vám pomůže několik jednoduchých doporučení:

1. Voda na solení a moření je lepší vzít destilovanou nebo jarní. Voda z kohoutku může i po převaření obsahovat přebytečné nečistoty a plody v ní se častěji zakalí.
2. Produkty vypěstované na vlastním pozemku je lepší solit a konzervovat bez použití chemie. K nakládání by se měly brát pouze speciální odrůdy, které se vyznačují malou velikostí, křupavou hustou dužinou a malými tvrdými klasy na slupce.
3. Před konzervováním je třeba zeleninu na několik hodin namočit do studené vody. Zároveň z nich budou vycházet nejen pravděpodobné škodlivé látky, ale také vzduch z vnitřních dutin a nečistoty budou kvalitativně smyty – namočená zelenina se potuluje méně často.

Při zavařování mnoho žen v domácnosti přidává k okurkám několik malých rajčat. Obvykle potom lák nekvasí – rajčata zabraňují nežádoucím procesům.

Rajčata v nálevu pomáhají předcházet zákalu

Závěr

Po zavaření se okurky ve sklenicích zakalí, pokud byla porušena technologie konzervování nebo byly do láku použity nevhodné přísady. Pokud na víčkách obrobku není žádný otok, můžete se pokusit jej zachránit, pak nebudete muset vyhazovat zeleninu.