Zelí s jablečným octem: jednoduché recepty na zimní přípravy, způsoby skladování

Univerzální marináda na zelí se vyrábí doma za studena i za tepla, chutná sladce s cukrem, sladkokysele ze soli a cukru. Připravuje se rychle, hodí se k nakládání veškeré zeleniny. Recepty na marinádu zelí na zimu jsou obvykle určeny pro 1 litr vody nebo 3 litrovou sklenici nakrájené zeleniny. V marinádě se zelí ve sklenici skladuje po dlouhou dobu, stává se šťavnatým a křupavým.

Bílé zelí marinované na zimu ve sklenicích pod železnými víčky se zalije univerzální marinádou, připraví se předkrm k dlouhodobému skladování na kousky a nastrouhá se, červené zelí se osolí v octě. Náplň se používá při sklizni květáku, marinované moře, lák se nalévá do kysaného zelí, zeleninový talíř se zelím.

Rychlá marináda se připravuje na nakládání čerstvé zeleniny na zelný salát s octem, instantní kysané zelí. Jakékoli zelí v marinádě se ukáže jako křupavé, šťavnaté, velmi chutné marinované doma, pokud dodržíte proporce marinády, dodržujte čas uvedený v receptu.

Marináda na zelí klasický recept s fotografií

Klasické ingredience

Klasický nálev z nakládaného zelí obsahuje 100 gramů vody, 250 gramů 6% octa, 200 gramů cukru a 60 gramů kuchyňské soli. Množství složek solanky závisí na receptuře solení, způsobu nakládání zelí. Poměr soli, cukru, octa a vody na 1 litr marinády lze měnit dle libosti.

Složení nálevu na zelí, nakládání okurek na zimu, nakládání rajčat a sklizeň hub v marinádě zahrnuje marinádovou kytici koření, koření pro nakládání a konzervační látky. Klasické konzervanty zelí:

  • Ocet 6%, 9%, octová esence 70%, kyselina citronová (nebo citronová šťáva), domácí rajčatová šťáva, méně často aspirin s jablečným octem. Nálev z nálevu ze zelí se tradičně připravuje s jedním druhem konzervantu, a to octem 6%, 9%, octovou esenci 70%, kyselinou citronovou (citronová šťáva), klasickým rajčatovým, aspirinem nebo jablečným octem. Nedoporučuje se nalévat do marinády několik konzervačních látek najednou. Druh a koncentrace konzervantu je uvedena v ingrediencích pro recept zelí na zimu ve sklenicích. S octem zůstávají přípravky chutné po dlouhou dobu jako čerstvé. Ocet dodává sladké marinádě příjemnou kyselost, sladkokyselému nálevu dodává ostrou chuť. Stolní 9procentní ocet je považován za nejdostupnější a nejjednodušší.
  • Klasickým kořením je sůl na solení (nejodizovaná), krupicový cukr, pepř (nové koření, černý pálivý, červený), dále kmín, semena kopru a koriandr.
  • Tradičními sladkokyselými přísadami jsou mrkev, řepa, jablka, brusinky, sladká paprika.
  • Pikantní koření – kořen křenu, pálivé chilli, česnek. Pro chuť je předkrm ochucen cibulí, bobkovými listy, ochucený voňavým rostlinným olejem spárovaným s octem.

Marináda na zelí na 1 litr vody s 9% octem

Marináda na zelí na 1 litr vody s 9% octem

Kolik soli, cukru a octa přidat do marinády, aby bylo zelí křupavé, je velmi důležité, aby lák byl chutný, zelí bylo dlouho šťavnaté, dlouho skladované ve sklenicích. K přípravě horké marinády na jednu 3litrovou sklenici zelí potřebujete:

  • 2 kg čerstvého bílého zelí;
  • 1 litr 200 ml marinády, uvařené z 1 litru obyčejné vody, 100 ml octa 9%, 3 polévkové lžíce. lžíce soli a 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 7 hrášek nového koření.

Recept na horkou marinádu na zelí je vhodný jak pro rychlou přípravu šťavnatého křupavého předkrmu Provence, tak i pro sklizeň zelí na zimu.

Sladká marináda na zelí na zimu na 1 litr vody

Chcete-li připravit sladké nakládané zelí na zimu na 1 litr vody, musíte vzít poměr cukru, soli a octa v množství:

  • 3 lžíce cukru;
  • 1 polévková lžíce soli;
  • 1 lžička 70% octa

Horká marináda se 70% octem

S mrkví, klasické nakládané zelí ve sklenicích pikantně nasládlé chuti, velmi křupavé, šťavnaté a voňavé. Tajemství nakládaného zelí v marinádě. Má vyváženou chuť, nejlépe jak sůl, tak cukr a ocet, pikantnost dodává aditivum s mrkví a česnekem. Marinování bílého zelí doma ve slaném nálevu je nejjednodušší a nejrychlejší. Vyzkoušejte, získáte pikantní voňavé zelí marinované s česnekem na zimu ve sklenicích bez sterilizace pod železným víčkem.

READ
Popis koz plemene Toggenburg

Recept na marinádu z horkého zelí s fotografií

Ingredience na 3litrovou nádobu:

  • čerstvé zelí – 2 hlavy;
  • mrkev – 4 kořenové plodiny;
  • Česnek – 4 hřebíček;
  • pepř (černý a nové koření) – 10 kusů.

Horká marináda na 1 litr vody:

  • 1 sklenici cukru;
  • 2 lžíce soli;
  • 1 polévková lžíce octové esence 70%.
  1. Zimní bílé zelí oloupeme od horních špinavých listů, hlávky zelí rozpůlíme, zbavíme stopky.
  2. Zelí nakrájejte na proužky pomocí speciálního struhadla nebo nože na strouhání zeleniny.
  3. Mrkev opláchněte, oloupejte, nastrouhejte na běžném hrubém struhadle, můžete použít struhadlo na korejskou mrkev.
  4. Plátky zelí a mrkve přendejte do široké mísy. Zelí a mrkev nastrouhejte rukama, dokud se neobjeví šťáva.
  5. Čisté skleněné zavařovací sklenice sterilizujte, plechové víčka vyvařte 5 minut ve vroucí vodě.
  6. Na dno suché 3litrové sklenice položte kuličky pepře, přidejte oloupané stroužky česneku. Nejostřejší, mohutný česnek je zimní.
  7. Po česneku pevně umáčkněte zelí s mrkví až po samý vrchol sklenice.
  8. V této fázi sklizně zelí připravte marinádu. Nalijte do pánve 1 litr pitné vody, může to trvat méně nebo o něco více, množství láku závisí na hustotě zelí smíchaného s mrkví umístěnou ve sklenici.
  9. Nalijte do vody správné množství soli a cukru, dejte pánev na vysokou teplotu, přiveďte obsah k varu.
  10. Když se solanka vaří, vařte ji několik minut nebo dokud se sůl a cukr nerozpustí.
  11. Po uplynutí doby potřebné k vaření marinády sundejte pánev z plotny, do nálevu nalijte octovou esenci.
  12. Zelí nalijte do sklenic horkou marinádou.
  13. Sklenice bez dodatečné sterilizace srolujte kovovými víčky nebo utáhněte konzervaci šroubovacími formičkami.
  14. Sklenice otočte na víčka, zabalte je do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.
  15. Po dni odneste nakládané zelí na chladné místo k uskladnění na zimu.

Studená marináda na zelí

Šťavnaté nakládané zelí se studeným lákem je vynikající křupavá svačina. Studená marináda – vychlazený horký lák. Nakládání zelí za studena doma s octem a rostlinným olejem je rychlé.

Rychlý způsob vaření je poměrně jednoduchý, nevyžaduje mnoho úsilí a volného času. Rostlinný olej je vhodný pro běžný rafinovaný slunečnicový olej. Jablečný ocet v přísadách marinády lze nahradit stolním kousnutím 9% nebo citronovou šťávou ve stejném poměru. Lahodné s citronovou šťávou a rostlinným olejem. Jednoduchý způsob, jak sklízet zelí na zimu. Zelí ve studeném nálevu lze skladovat po dlouhou dobu, skladovatelnost obrobku je až 1 měsíc.

Studená marináda s jablečným octem na zelí recept s fotografií

Ingredience na 2 kg zelí:

  • mrkev – kusy 2;
  • česnek – 3 stroužky.

Studená marináda na 1 litr vody:

  • 100 ml jablečného octa;
  • 0,5 šálku cukru (nebo 10 polévkových lžic);
  • 2 polévkové lžíce soli (se sklíčkem);
  • 4 bobkové listy;
  • 10 kusů černého pepře;
  • 10 kusů nového koření;
  • 5 kusů sušeného hřebíčku;
  • 0,5 šálku (sklo 200 ml) rostlinného oleje.
  1. Nejprve si připravte marinádu na bílé zelí. Nalijte do pánve 1 litr studené pitné vody, postačí pramenitá, obyčejná voda z kohoutku.
  2. Do vody nasypte potřebné množství soli a cukru. Pánev dejte na oheň, dokud se solanka nevyvaří, přidejte do ní bobkový list, hřebíček, černý pepř a nové koření. Vařte, vařte marinádovou směs 2-3 minuty, aby koření mělo čas vydat svou chuť.
  3. Do připraveného láku nalijte rostlinný olej s jablečným octem, nechte vařit.
  4. Odstraňte marinádu z tepla, úplně vychladněte.
  5. Zatímco marináda chladne, oloupejte ze zelí vrchní listy. Zelí nakrájíme na nudličky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Stroužky česneku oloupejte od slupky, rozdrťte je nožem a poté nasekejte velmi jemně.
  6. Zelí s mrkví a česnekem přendejte do hrnce a promíchejte. Zimní utažené zelí lehce rozmačkáme rukama, měkké rané zelí stačí smíchat s mrkví a česnekem, mladé rychle samo pustí šťávu.
  7. Zelí v rendlíku přelijeme vychladlou marinádou. Dejte útlak navrch. Pro roli útlaku se hodí plochý talíř a litrová sklenice naplněná vodou. Zelí utlačujeme, necháme v tomto stavu alespoň 30 minut, pokud to čas dovolí, je lepší nechat zeleninu 1 hodinu marinovat.
  8. Po 1 hodině lze zelí ochutnat nebo přenést spolu s marinádou do sklenice pro skladování v lednici. Počkáte-li 1 den, zelí ve sladkokyselé marinádě mírně zkvasí, bude chuťově sladkokyselé.
READ
Jaké barvy vyzdobit podzimní zahradu: jasné trio podzimu

Rychlá marináda s kyselinou citronovou

Marináda na instantní zelí sladkokyselé, pikantní chuti. Připravte nakládané zelí bez octa. Předkrm je rychle připraven, zelí se zalije horkou marinádou s kyselinou citronovou. Rychlé nakládané zelí je po vychladnutí hotové. Křupavou svačinu musíte skladovat v lednici.

Rychlá marináda na zelí recept s fotografií

  • zelí – kolik půjde do 3litrové sklenice;
  • mrkev – 1 velká.

Rychlá marináda na 1 litr vody:

  • 1 čajová lžička kyseliny citrónové
  • 2 lžíce soli;
  • 6 lžící cukru;
  • 2 bobkové listy;
  • 10 kuliček černého pepře;
  • 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.
  1. Bílé zelí nakrájíme na tenké nudličky, mrkev nastrouháme, zeleninu promícháme rukama.
  2. Zelí pevně umáčkněte ve 3litrové nádobě po vrstvách, vrstvy posouvejte bobkovými listy a kuličkami černého pepře. Podle chuti můžete přidat sladkou bulharskou papriku nakrájenou na proužky, pak získáte rychlé provensálské zelí.
  3. Chcete-li vytvořit marinádu, vařte vodu se solí a cukrem a vařte několik minut.
  4. Do horké marinády přidejte kyselinu citronovou, promíchejte, nechte na ohni, dokud se kyselina nerozpustí.
  5. Nalijte rostlinný olej do sklenice zelí, nalijte zeleninu horkou marinádou.
  6. Sklenici zakryjte nylonovým víčkem, nechte zcela vychladnout na kuchyňském stole.
  7. Vychladnutím je kapusta hotová, můžete ji dát na talíř a ihned podávat nebo ji nechat v marinádě ještě 2 hodiny, pak bude chuť bohatší.

Marináda na kousky zelí (pelyustki)

Pelyustka je rychlé marinované zelí s červenou řepou. Zelný předkrm je díky řepě krásně růžové barvy, pikantní, lahodně křupavý, nakrájený na kousky ve tvaru růžových lístků. Peleta je hotová za 10 hodin, zelí můžete nakládat déle, bude jen zářivější a chutnější.

Recept na marinádu na zelí

  • bílé zelí – 2 kg;
  • řepa – 1 kus;
  • česnek – 4 stroužky.

Lahodná marináda na 1 litr vody:

  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 100 ml octa 9%;
  • 4 lžíce cukru;
  • 2 lžíce soli;
  • 3 bobkové listy.
  1. Zelí nakrájené na velké čtverce. Nadrobno nakrájené bílé zelí můžete nakládat, stačí hlávku zelí nakrájet na malé kousky.
  2. Řepu nakrájejte na poloviční kroužky nebo velké nudličky.
  3. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
  4. Zelí přendejte do čisté sklenice nebo pánve, každou vrstvu posypte řepou a česnekem, podle chuti můžete přidat mrkev.
  5. Naplňte pokrmy zelím s červenou řepou a česnekem až na vrchol.
  6. Nalijte rostlinný olej do zelí.
  7. Marinádu připravte zvlášť. Svařte vodu se solí a cukrem, nalijte do octa. Marinádu necháme provařit podruhé.
  8. Když se vaří, odstraňte z tepla, mírně ochlaďte.
  9. Zelí přelijeme marinádou.
  10. Přikryjeme pokličkou a necháme při pokojové teplotě do úplného vychladnutí.
  11. Po vychladnutí dáme zelí na 8 hodin do lednice.
  12. Po 8-10 hodinách bude křupavá nakládaná pelust zcela hotová.
READ
Nejlepší odrůdy indického čaje

Svačiny by měly být skladovány v lednici. Hodí se na sváteční stůl, jako pikantní marinovaný předkrm na grilování, vařené brambory, smažené kuřecí maso.

K nakládání jsou nejvhodnější šťavnaté odrůdy zelí. Zvykem je nakrájet ho na tenké kousky. Zelenina se tak marinuje rychleji a rovnoměrněji. Po nakrájení zelí důkladně protřeme rukama, aby zeleninová hmota ubrala na objemu a vynikla potřebná šťáva.

Recepty pro tento obrobek jsou různé. Klasický recept obsahuje pouze mrkev a samotné zelí. Kromě toho lze do salátu přidat následující přísady:

  • stroužky česneku;
  • červená řepa;
  • oblíbené koření;
  • různé druhy zeleniny;
  • cibule.

Kromě uvedených složek je nutné připravit marinádu. Skládá se z vody, soli, krystalového cukru, slunečnicového oleje a octa. Uvaří se a hned se plní zavařovací sklenice naplněné zeleninou. Můžete použít i vychlazenou marinádu. Používá se v případech, kdy zelí může stát a marinovat po dlouhou dobu. Pokud chcete v blízké budoucnosti jíst salát, je lepší použít první metodu. Salát se skladuje v chladné místnosti. Do hotového zelí se před použitím přidávají zelené a rostlinný olej. Také na jeho základě můžete připravit složitější saláty.

Pozornost! Zelenina zalitá horkou marinádou se louhuje několik hodin nebo dní.

Krátce o pokrmu

Pro polotovary vhodný je jakýkoli druh a odrůda zelí, od květáku a brokolice až po červené zelí, ale nejčastější zeleninou na nakládání je bílé zelí. Další nezbytnou složkou je mrkev.

Výhody občerstvení

Ve 100 gramech nakládaného bílého zelí – 56 kcal. Na 100 g výrobku:

  • 3,7 g tuku;
  • 0,93 g bílkoviny;
  • 4,5 g sacharidů.

Nakrájené zelí bohaté na vitamíny B (B1, B2, B4, B6, B9, C, K, PP).

Nejlepší recepty pro vaše přípravy: nakládané zelí s jablečným octem

Zelí je bohaté na minerální látky:

  • manganu;
  • železo;
  • měď;
  • jod;
  • draslík;
  • kobalt;
  • fosfor;
  • magnesium;
  • vápník;
  • sodík;
  • fluor;
  • zinek;
  • chlor;
  • selen;
  • chróm;
  • molybden.

Nízkokalorický produkt, nízký obsah tuku umožňuje zahrnout kysané zelí a nakládané zelí ve stravě na hubnutí.

Dopad pravidelného pojídání svačin:

  • zlepšuje fungování nervového systému;
  • zvyšuje odolnost vůči stresu;
  • normalizuje střevní mikroflóru;
  • stimuluje krevní oběh;
  • příznivý vliv na stav zubů a dásní;
  • urychluje rozklad sacharidů a tuků díky kyselině nikotinové ve svém složení;
  • bohatý soubor vitamínů zabraňuje beri-beri.

Kontraindikace k použití

Navzdory mnoha užitečným vlastnostem, nakládané zelí má pro lidi řadu kontraindikací:

  • s pankreatitidou;
  • sklon k nadýmání a plynatosti;
  • onemocnění střev, žaludku, ledvin v akutním stadiu;
  • sklon k otoku (marináda obsahuje soli, které zadržují tekutinu v těle);
  • s alergiemi na složky pokrmu;
  • s cukrovkou (při přípravě občerstvení se do receptu přidává cukr).

Nakládané zelí s jablečným octem

K přípravě obrobku budete potřebovat následující komponenty:

  • bílé zelí – dva kilogramy;
  • čerstvá mrkev – dva kusy;
  • semena kopru – podle chuti;
  • voda – 500 ml;
  • jedlá sůl – velká lžíce se skluzavkou;
  • cukr – 125 gramů;
  • rafinovaný slunečnicový olej – půl sklenice;
  • jablečný ocet – tři lžičky.
  1. Jablečný ocet dodává zelí jemnější nakyslou chuť a jablečnou příchuť. Pro ty, kteří nemají rádi ocet, je tato možnost nejvhodnější. Zelí na salát by mělo být nakrájeno na speciálním struhadle. Čím tenčí je řez, tím chutnější bude obrobek.
  2. Mrkev by se měla oloupat, omýt pod tekoucí vodou a nastrouhat na speciálním korejském struhadle na mrkev. Můžete také použít běžné hrubé struhadlo.
  3. Poté se nakrájená zelenina smíchá v samostatné nádobě. V tomto případě můžete přidat trochu kuchyňské soli a směs dobře rozdrtit. Nějaká šťáva by měla vyniknout.
  4. Poté se rostlinná hmota rozloží do sklenic. Zelí by mělo být dobře udusané.
  5. Nádobu s obrobkem odložíme stranou a přistoupíme k přípravě marinády. Chcete-li to provést, položte na oheň pánev vhodné velikosti, přidejte všechny ingredience potřebné pro recept, kromě jablečného octa. Když se marináda vaří, nalijte do ní správné množství octa a stáhněte pánev z ohně.
  6. Horká marináda se nalije do sklenic a stočí se s víčky. Nádoby by měly úplně vychladnout, načež se v zimě vynesou do chladnějšího a tmavšího skladu.
READ
Zakrslá vrba do zahrady

Pozornost! Banky pro sklizeň musí být sterilizovány.

Oblíbená svačinka

Zelí je nakládané jakéhokoli druhu, bylo by tam vše, co potřebujete, a co je nejdůležitější, samotná touha vařit tento nakládaný přípravek na zimu vlastníma rukama. Navíc, aby byl recept jednoduchý a aby to dopadlo.

Je tu ještě jeden pozitivní bod: pro tento typ sklizně jsou vhodné i nestandardní hlávky zelí, které za nejpříznivějších podmínek skladování rozhodně nepřežijí zimu.

Není žádným tajemstvím, že domácí produkty jsou nesmírně oblíbené.

  • Za prvé, je to rychlé. Ne více než hodina času stráveného mytím, čištěním, stříháním, stylingem, poléváním a doslova o den později je na stole lahodná svačina.
  • Za druhé, je to levné. Stačí porovnat ceny čerstvého a nakládaného zelí v obchodě, abyste pochopili všechny své výhody, zvláště pokud je zelenina z vaší zahrady.
  • Za třetí, nakládané zelí samozřejmě není vůbec dietní produkt. Kde jinde ale sehnat tak chutné a přitom zdravé (vitamíny C a B, stopové prvky a organické kyseliny) jídlo, jehož 100 gramů nedosahuje ani 50 kalorií.

Nakonec je to prostě vynikající. Existuje tolik kulinářských receptů na výrobu nakládaného zelí, že si jistě vyberete jeden z nich podle svého vkusu. Ruská národní kuchyně je charakteristická především přípravou zeleniny na zimu metodou přirozeného mléčného kvašení, a to jednoduchým způsobem – fermentací. V naší rychlé době se při výběru způsobu sklizně misky vah naklánějí směrem k moření.

Vaření domácího lahodného nakládaného zelí začíná samozřejmě přípravou marinády.

Nakládané zelí s jablečným octem a česnekem

Zelí s jablečným octem se připravuje velmi rychle a jednoduše. Podle tohoto receptu můžete udělat skvělý salát za jeden den. Tento předkrm má prostě úžasnou kyselo-kořeněnou chuť a lahodné aroma. Zachová si šťavnatost a příjemně křupe. Takový salát může být nezávislým pokrmem a skvělým občerstvením.

K přípravě tohoto polotovaru musíte použít následující přísady:

  • čerstvé bílé zelí – jedna hlava;
  • mrkev – jeden kus;
  • stroužky česneku – pět nebo šest kusů;
  • litr čisté vody;
  • granulovaný cukr – 125 gramů;
  • slunečnicový olej – půl sklenice;
  • jedlá sůl – dvě velké lžíce;
  • jablečný ocet 5% – plná sklenice;
  • černý pepř – od 5 do 7 kusů;
  • koření podle vašeho uvážení;
  • bobkový list – dva kusy.

  1. V tomto případě začněme proces vaření s marinádou. Na sporák dáme hrnec s vodou, a dokud se vaří, nakrájíme všechno připravené zelí. Ve vodě okamžitě přidejte sůl, cukr, lavrushku a další koření podle vaší chuti.
  2. Po zelí je třeba oloupat a nastrouhat mrkev. Poté se zelenina spojí v jedné nádobě a důkladně se tře.
  3. Když se marináda vaří, nalijeme do ní připravený jablečný ocet a přidáme česnek. Pánev se okamžitě stáhne z ohně a přefiltruje přes tenkou tkaninu.
  4. Rostlinná hmota se znovu promíchá s přidáním rostlinného oleje.
  5. Nakrájenou zeleninu rozložíme do sklenic a zalijeme připraveným nálevem. Marináda by měla zeleninu zcela zakrýt.
  6. Banky se srolují kovovými víčky a nechají se vychladnout.
READ
Pepř - výsadba sazenic nových a časem prověřených odrůd

Pozornost! Můžete jednoduše dát zeleninovou hmotu do jedné nádoby, nalít marinádu a nastavit útlak nahoře. Za pár dní bude chutné zelí hotové.

V zápisníku majitele

  • Zelí je nejlepší nakládat ve skleněné, smaltované nebo dřevěné misce. Pro tyto účely nelze použít hliníkové nádobí.
  • Zbývající marináda by se neměla vylévat: po 2-3 dnech může být nutné ji přidat do polotovarů – během této doby může zelí absorbovat solný roztok a hladina marinády ve sklenicích mírně klesne.
  • Mějte na paměti: při přidávání řepy nebo papriky bude nakládané zelí sladké.
  • Nakládané zelí se perfektně skladuje v uzavřené nádobě v chladu. Pokud jste zavařovací sklenici otevřeli, měli byste „s obsahem naložit“ do týdne. Pak se zelí stane bez chuti.
  • Restované nakládané zelí je skvělé na koláče nebo knedlíky. Zkuste to, nebudete litovat!

Zrovna včera, mírně řečeno, nejsem milovníkem ponoření se do předpovědí a vykladačů snů, do očí mi tvrdohlavě „vylezla“ fráze z Longovy knihy snů: „

– v reálném životě si budete moci splnit své dávné a téměř zapomenuté přání. Možná se to stane v prvním týdnu po spánku. Dokonce jsem se zasmál – no, existují náhody! Takže rada všem hospodyňkám – nakládejte zelí ve skutečnosti i ve snu! Solidní přínos!

Skladování obrobků

Marinované podle těchto receptů zelí se vaří velmi rychle a skladuje se po dlouhou dobu.

Metody a doby skladování:

Viz také: Vše o nakládaných houbách: rozdíly od jiných typů konzervace, výhody a škody, recepty na vaření a funkce skladování

  1. V hrnci s pokličkou a několik dní v lednici.
  2. Ve skleněné nádobě s kapronovým víčkem, který stojí uzavřený na chladném místě – až 3 měsíce.
  3. Ve sterilizované nádobě pod železným víkem celou zimu i mimo ni.

Důležité! Pro zimní přípravy je třeba sklenice sterilizovat spolu s víčky. Vhodné kryty žehličky s gumičkami a šroubem.

Rychlý recept na zelí ve slaném nálevu do 3litrové sklenice

Velmi jednoduchá a všestranná možnost rychlé fermentace. U tohoto receptu vůbec nezáleží na tom, jaké zelí bude – rané nebo pozdní. Ale bude chutnat prostě úžasně. Dostatečně křupavé a velmi chutné.

Složení:

  • Zelí – 2-2,3 kg
  • Mrkev – 2 ks.
  • Sůl – 2 lžíce
  • Cukr – 4 lžíce
  • Voda – 2 litru

Příprava:

1. Nejprve nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Dejte na oheň a vařte solanku a poté ji nechte vychladnout.

2. Zatímco lák chladne, nakrájíme zelí a nastrouháme mrkev. Vložte do hluboké misky. Pořádně promíchejte.

3. Zeleninu přendejte do 3litrové sklenice, nahoře ponechte místo pro lák. Položte přibližně na ramena, to znamená do bodu, kdy se plechovka zužuje. Poté zalijeme vychladlým lákem. Umístěte nádobu do hluboké misky, kde bude vytékat solanka. Vršek volně přikryjte víkem. Nechte to tak den.

Druhý den jej musíte na několika místech propíchnout dlouhou tyčí, aby se uvolnila hořkost a plyn. Tento postup několikrát opakujte po celou dobu fermentace.

5. Celkem by taková sklenice měla stát dva dny. Poté zavřete víko a uložte na chladné místo. Nebo rovnou použít.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: